蝉衣莴笋肉丝的制作方法（清爽爽口的夏日佳肴，快来尝尝吧！）

夏天是一个适合品尝凉菜的季节。有没有一款既有营养，又有清新口感的佳肴呢？蝉衣莴笋肉丝就是其中之一。

准备食材

蝉衣、莴笋、瘦猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、香油、生抽、淀粉、清水

制作蝉衣

将干净的蝉衣用水泡软，捞出后放入开水中焯水5分钟。捞出后切成细丝备用。

处理莴笋

将干净的莴笋去皮，然后顺着纹路切成细丝。

处理瘦猪肉

将去筋去膜的瘦猪肉切成细丝，用盐、酱油、料酒、白糖和生抽拌匀，腌制20分钟。

煮鸡蛋

将鸡蛋放入开水中煮10分钟，取出后放入冷水中冷却，剥去壳备用。

调制芡汁

将淀粉加入适量的清水中搅拌均匀，然后加入盐、鸡精、白糖、香油和生抽拌匀，备用。

炒馅料

将葱、姜、蒜切末，加入热油锅中炒香。加入腌好的瘦猪肉丝翻炒至变色后，加入莴笋丝和蝉衣丝一起翻炒。

加入芡汁

等蔬菜和肉炒熟后，加入调好的芡汁，不停地翻炒，直到芡汁均匀地包裹在每一根莴笋和蝉衣上。

放入鸡蛋丝

将剥好壳的鸡蛋切成细丝，放入炒好的蔬菜和肉里，轻轻地搅拌均匀。

调整味道

根据个人口味，可以适量添加盐和鸡精，调整味道。

出锅装盘

将炒好的蝉衣莴笋肉丝盛入盘中，可以适当点缀一些葱花和红椒丝，更加美观。

保留汁水

炒莴笋肉丝时会有一些水分，如果觉得汁水太多，可以将汁水滤出备用，也可以留在佳肴中食用。

营养价值

莴笋是一种低卡路里、高膳食纤维的蔬菜，可以促进肠胃蠕动，具有利尿、清热、消肿等功效；瘦猪肉富含蛋白质和维生素B族，有助于增强免疫力和肌肉发展；蝉衣是一种富含钙质、铁质和纤维素的食材，可以增强骨骼和牙齿的健康。

口感特点

蝉衣莴笋肉丝的口感清爽爽口、爽脆可口，汁水鲜美，非常适合夏天的口味。

蝉衣莴笋肉丝是一道营养丰富、口感独特的佳肴，非常适合夏季食用。制作方法简单，食材易得，希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也增加营养。