做法详解！全蛋海绵小蛋糕，让你的下午茶更美味（全蛋海绵小蛋糕，蓬松香甜，健康美味，轻松制作）

下午茶，是一种非常有文化内涵的生活方式。而每次下午茶，少不了甜点的陪伴。但是市场上的甜点，往往添加了大量的化学成分，不太健康。其实我们也可以自己动手制作健康美味的甜点，比如这款全蛋海绵小蛋糕。

准备工作

在开始制作全蛋海绵小蛋糕之前，首先要准备好需要的材料和工具。材料有鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、泡打粉和沙拉油。工具则有电动打蛋器、打蛋盆、筛子、橡皮刮刀和烤盘。

材料比例

制作全蛋海绵小蛋糕，最重要的是材料的比例。需要的材料包括鸡蛋4个、低筋面粉60克、细砂糖60克、泡打粉1/4小勺和沙拉油30克。这些材料的比例要精确，才能保证蛋糕的口感和质量。

分离蛋黄和蛋白

在开始制作全蛋海绵小蛋糕之前，需要将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白。蛋黄和蛋白要分别放在两个不同的打蛋盆中，这样才能更好地发挥它们的作用。

打发蛋黄

接下来，需要用电动打蛋器将蛋黄打发。先将蛋黄打散，然后加入细砂糖，继续打发至颜色变浅、体积变大，成为浅黄色的蓬松状态。

加入油

在蛋黄糊中加入沙拉油，搅拌均匀。加入油可以使蛋糕更加湿润，口感更好。

筛入面粉

将低筋面粉和泡打粉一起过筛，然后倒入打蛋盆中。用橡皮刮刀切拌均匀，避免出现面粉团。

打发蛋白

接着，需要将蛋白打发。先将蛋白打散，然后加入一小勺白醋或柠檬汁，这样可以加速打发的速度。继续打发至硬性发泡。

拌合蛋黄和蛋白

将打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中。每次加入后，要轻轻地搅拌均匀，避免出现蛋白霜破裂。这样就完成了全蛋海绵小蛋糕的面糊。

烤盘处理

将烤盘刷上一层油，然后用面粉撒一层，这样可以避免蛋糕粘在烤盘上。将面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面。

预热烤箱

将烤箱预热至180℃左右，预热时间为10分钟左右。

入烤箱

将烤盘放入预热好的烤箱中，180℃下火烤20-25分钟左右。具体时间需要根据烤箱的温度和面糊的厚薄而定。

脱模

烤好后，将蛋糕取出烤盘，放到铁网上冷却。待蛋糕完全冷却后，用刀子慢慢将蛋糕从烤盘中取出。

装饰

将蛋糕装饰成自己喜欢的样子，可以用奶油、水果、果酱等进行装饰。这款全蛋海绵小蛋糕，简单又好看，不用过多的装饰就可以让它变得很美味。

小贴士

在制作全蛋海绵小蛋糕时，需要注意一些小细节。比如，将蛋白打发时，要保证打蛋盆和打蛋器干净无油，否则会影响打发的效果。在拌合蛋黄和蛋白的时候，一定要轻轻搅拌均匀，否则会使蛋白霜消泡。

全蛋海绵小蛋糕是一款简单又健康的甜点，它以蓬松香甜、口感细腻而受到了很多人的喜爱。在制作全蛋海绵小蛋糕时，需要注意材料的比例、蛋黄和蛋白的分离、蛋黄和油的拌合、面粉的筛入、蛋白的打发以及面糊的拌合等细节问题。如果掌握好了制作技巧，就可以轻松制作出美味可口的全蛋海绵小蛋糕。