用水浴作椰香棉花蛋糕（妙招轻松做好绵密软润的椰香棉花蛋糕）

蛋糕是许多人喜欢的甜点，但有时候在制作过程中难免会出现失败的情况。用水浴作椰香棉花蛋糕可以有效地避免蛋糕沉降、干瘪和开裂等问题。本文将为大家详细介绍水浴作椰香棉花蛋糕的步骤和注意事项。

准备工作

1.将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个干净的容器中；

2.准备好椰浆、低筋面粉、白砂糖、泡打粉、盐、黄油等食材；

3.提前将黄油融化，待用；

4.烤箱预热至160℃。

打发蛋黄糊

1.将蛋黄加入白砂糖中，用手动打蛋器搅拌均匀；

2.慢慢倒入融化的黄油，继续搅拌至混合均匀；

3.将椰浆加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。

筛入面粉

1.将低筋面粉、泡打粉和盐混合后，筛入蛋黄糊中；

2.用刮刀轻轻搅拌，至面粉刚刚被混合均匀。

打发蛋白

1.将蛋白加入干净的容器中；

2.用电动打蛋器将蛋白打至起泡，加入一小勺白醋或柠檬汁，继续打至湿性发泡；

3.将白砂糖分三次加入蛋白中，每次加入后继续打至硬性发泡。

拌合面糊

1.将打发好的蛋白分三次加入面糊中；

2.用刮刀轻轻拌匀，直到面糊中没有大的白色颗粒为止。

倒入烤盘

1.将面糊倒入烤盘中，轻轻震动烤盘，使面糊表面平整；

2.将烤盘放入另一个深一些的烤盘中。

加水浴

1.将烤盘置于烤箱中间，倒入热水至深烤盘的三分之一高度；

2.注意不要让水直接接触到蛋糕。

开始烤制

1.将烤箱温度调至160℃，烤制50分钟左右；

2.可以用牙签插入蛋糕中心，如果插出来没有粘附物，则表示蛋糕已经熟透。

取出蛋糕

1.烤好后，关掉烤箱，将蛋糕取出；

2.将蛋糕晾凉后，用刀子沿边缘切除松弛部分。

装饰蛋糕

1.将蛋糕平放在盘子上，撒上椰丝或者做成花朵形状；

2.可以用草莓或者其他水果装饰，增添颜色。

口感特点

1.用水浴作的椰香棉花蛋糕，口感非常绵密柔软，入口即化；

2.配合椰浆和黄油的味道，更是香甜可口。

注意事项

1.制作过程中要保持面糊的松软度，不能过度搅拌；

2.水浴中的水温要适中，不宜太高或者太低；

3.取出后要将蛋糕放在凉架上晾凉，避免蛋糕受热变形。

提高成功率

1.水浴作蛋糕是一种比较安全有效的方法，可以大大提高蛋糕的成功率；

2.蛋白打发要坚持到硬性发泡，否则容易导致蛋糕沉降。

其他变化

1.椰香可以替换成其他口味，比如巧克力、抹茶等；

2.可以将蛋糕切成两层，涂上奶油或者其他酱料，增添口感层次。

用水浴作椰香棉花蛋糕，不仅可以避免蛋糕出现问题，而且制作的蛋糕口感非常绵密柔软，香甜可口。只要按照以上步骤认真操作，相信大家都可以轻松做出一款成功的椰香棉花蛋糕。