新式啤酒红烧肉的做法（用啤酒为底料，烧出更香更软的肉）

红烧肉是中国传统的家常菜品之一，历史悠久，口感鲜美。而如今，随着时代的变迁，各种新式红烧肉也应运而生。其中，以啤酒为底料的新式啤酒红烧肉，口感更加软糯，香气十足。下面，我们就来详细了解一下这道新式啤酒红烧肉的做法。

一、选肉：选用五花肉或者猪肩肉，切成大小一致的块。

二、焯水：将切好的猪肉块放入冷水中焯水，去除血水和杂质。

三、爆香：将焯好水的猪肉块放入锅中爆香，加入葱姜蒜等调料。

四、加料：将啤酒倒入锅中，加入酱油、糖、料酒、盐等调料。

五、焖烧：将锅盖盖上，小火焖烧30分钟，让肉质更加鲜嫩。

六、翻身：将煮好的肉块翻个面，继续焖烧20分钟。

七、浓汁：等到汤汁收的差不多后，加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁变得更加浓稠。

八、出锅：将烧好的啤酒红烧肉装盘，撒上葱花即可。

以上就是新式啤酒红烧肉的详细制作流程，下面我们来一一了解一下每个步骤的具体内容。

选肉：选用五花肉或者猪肩肉，切成大小一致的块。五花肉含有较多的油脂，在炖煮时可以将油脂溶入肉质中，增加口感。而猪肩肉肥瘦相间，不仅保持了肉质的柔软度，还可以增添口感。

焯水：将切好的猪肉块放入冷水中焯水，去除血水和杂质。焯水的目的主要是去除表面的杂质和异味，使得制作出的啤酒红烧肉更加干净卫生。

爆香：将焯好水的猪肉块放入锅中爆香，加入葱姜蒜等调料。这一步骤可以使得肉块更加入味，同时也可以去除一部分腥味。

加料：将啤酒倒入锅中，加入酱油、糖、料酒、盐等调料。啤酒是本道菜的灵魂，它不仅可以增加菜品的味道，还可以使得肉质更加软糯。

焖烧：将锅盖盖上，小火焖烧30分钟，让肉质更加鲜嫩。此时，可以让肉块充分吸收调料的味道，达到更好的口感效果。

翻身：将煮好的肉块翻个面，继续焖烧20分钟。这一步骤可以使得肉质更加均匀地吸收汤汁，达到更好的口感效果。

浓汁：等到汤汁收的差不多后，加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁变得更加浓稠。勾芡可以使得汤汁更加浓郁，口感更加浓郁。

出锅：将烧好的啤酒红烧肉装盘，撒上葱花即可。这一步骤不仅可以增加菜品的色彩美感，还可以提高菜品的香气。

新式啤酒红烧肉是一道美味可口的家常菜品，其制作过程简单易学，而且口感十分丰富。大家可以在家里试着做一做，相信会有不一样的惊喜。