香菇肉片家常菜的做法（用香菇和瘦肉，做出下饭好菜）

香菇肉片是一道美味又营养的家常菜，它选用了富含蛋白质和钾、镁等微量元素的瘦肉和香味浓郁的香菇，再加上适量的调料烹制而成。下面，我们就来详细介绍一下香菇肉片的做法。

一、准备原材料

在制作香菇肉片时，我们需要准备好一些瘦肉、鲜香菇、葱姜蒜、盐、糖、酱油等基本调料，并且要把材料准备好。瘦肉切成薄片，香菇洗净切片，葱姜蒜切末备用。

二、将瘦肉浸泡

将切好的瘦肉放入碗中，加入一点淀粉和少许盐拌匀，再加入少量生抽和料酒拌匀，然后加入适量清水浸泡20分钟，让肉变得嫩滑。

三、将香菇烫水

将洗净的香菇放入开水中，焯水1分钟，捞出备用。焯水后的香菇口感更加鲜美，同时也有助于去除香菇表面的污物。

四、热锅热油

将锅置于火上，加入适量油，待油热后加入葱姜蒜末煸炒，然后放入浸泡好的肉片，大火翻炒至肉变色。

五、加入香菇

待肉片炒至微黄色时，加入焯水过的香菇，继续翻炒均匀，让香菇和肉片充分搭配，然后加入少量盐和糖调味。

六、加入调料

接着，我们需要加入少量老抽和生抽，颜色略微变深即可。如果需要增加一点儿口感，可以加入少量醋或者料酒进行调味。

七、加入水淀粉

翻炒至肉片和香菇均匀上色后，加入适量清水，再淋入适量淀粉水（淀粉和清水按照1:3的比例调和），边加边搅拌均匀，使肉片和香菇都沾上淀粉水，这样烹制出来的香菇肉片更加入味可口。

八、翻炒均匀

在加入清水和淀粉水后，需要继续翻炒均匀，直到淀粉水完全沸腾，让肉片和香菇都煮熟，同时也能让汤汁变得浓稠。

九、加入胡椒粉

待汤汁浓稠后，可以根据个人口味加入少量胡椒粉进行调味，这样可以让香菇肉片更具香气，口感更好。

十、装盘

将烹制好的香菇肉片装盘，上面撒上一点葱花点缀即可，不仅好看，也非常美味。

十一、注意事项

在制作香菇肉片时，需要注意掌握火候，不要过早加入调料和清水，否则会导致香菇和肉片变得干巴巴。此外，在选择肉片时，最好选择一些稍微有点儿纹路的肉，这样可以让肉片更加入味。

十二、食材替换

如果喜欢吃其他食材，也可以将香菇替换成洋葱、胡萝卜等，或者将肉片替换成鸡肉或者猪肉。

十三、营养价值

香菇肉片是一道高蛋白、低脂肪的营养美食，其中富含的钾、镁等微量元素对身体健康也有很好的保健作用。

十四、推荐搭配

香菇肉片口味清淡，可以和米饭、煮面等搭配食用，也可以作为一道下酒菜搭配啤酒或白酒食用。

十五、

香菇肉片是一道受欢迎的家常菜，它的制作方法简单易学，既健康又美味。我们可以在家中轻松地制作出这道菜肴，享受香菇和肉片的美味搭配。