鲜美可口的蒜蓉椒盐虾（教你一步步做出口感绝佳的蒜蓉椒盐虾）

蒜蓉椒盐虾是一道经典的中式菜品，其味道鲜美，口感绝佳，深受广大食客的喜爱。要想做出一份美味的蒜蓉椒盐虾，我们需要掌握一些必备技巧和诀窍。本文将会教大家一步步做出鲜美可口的蒜蓉椒盐虾。

一：选择新鲜的虾

要选用新鲜的虾，最好是刚捕捞上岸的海鲜。要注意看虾的颜色和质感，新鲜的虾肉应该是紧实、有弹性的。要把虾须和头剪掉，去掉泥沙和杂质。

二：剥壳、去肠线

将洗净的虾取出虾线，这个过程也叫去肠线。一般来说，如果是大虾或者特大虾，要顺着背壳切开，取出虾线；如果是小虾或者中虾，可以直接用手从虾背面揭去黑色的肠线即可。

三：腌制虾肉

将剥好壳的虾肉放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、姜末拌匀，腌制约十分钟。这个过程可以让虾肉更加入味，口感更好。

四：准备蒜蓉椒盐

蒜蓉椒盐是蒜蓉和盐、胡椒粉混合而成的香料，用来烹制海鲜菜品很常见。将蒜瓣剁成蒜末，将盐和胡椒粉放入碗中拌匀备用。

五：炒制蒜蓉

取适量的植物油放入锅中，加入蒜末小火煸炒至金黄色出香味，千万不要炒焦了，否则会影响味道。

六：加入辣椒粉

接着，加入适量的辣椒粉翻炒，增加一点点的辣度，不要加太多，否则会过于刺激。

七：炒制虾肉

将腌制好的虾肉放入锅中，翻炒几分钟，直到虾肉变色，变得有些微微卷曲。

八：加入椒盐粉

将准备好的椒盐粉倒入锅中，用中小火煸炒一会儿，让虾肉充分吸收香味。这个过程不需要太长时间，大概两三分钟就可以了。

九：加入葱花

加入适量的葱花翻炒一下即可出锅。葱花不仅可以增加颜色，还能带来一些清香味，非常适合配合虾肉食用。

十：配菜搭配

在上桌之前，我们可以把炒好的蒜蓉椒盐虾摆放在盘子中，用生菜、香菜等新鲜蔬菜拼盘装饰一下即可。这样不仅好看，而且更美味。

十一：小贴士1——去除虾腥味

如果虾肉带有一些腥味，可以加入一些姜片和料酒去腥。在腌制虾肉的时候，加入一点点白胡椒粉也可以去腥味。

十二：小贴士2——不要过度腌制

虾肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。一般十分钟左右就可以了，过度腌制不仅口感差，而且虾肉会变硬。

十三：小贴士3——翻炒时火候要掌握好

在炒制虾肉的过程中，火候要掌握好，不要过旺或过弱，以免虾肉炒焦或者没熟透。

十四：小贴士4——椒盐粉的比例要恰当

椒盐粉的比例要恰当，不要加太多盐或者胡椒粉，以免口感偏咸或者偏辣。

十五：

蒜蓉椒盐虾是一道色香味俱佳的传统中式菜品，其做法简单易学，只需要注意一些细节问题即可。选好虾、剥好壳、腌制虾肉、炒制蒜蓉椒盐，最后加入适量的葱花，一道香气扑鼻的蒜蓉椒盐虾就大功告成啦！