糖醋炒猪心，做法大公开（家常美味，关键在煮法）

精选菜谱 2024年10月13日 10:30 222 游客

猪心是一道营养丰富、口感鲜美的食材。今天，我们就来分享一道以猪心为主料的家常菜——糖醋炒猪心的制作方法。让我们一起来学习吧！

一、准备食材

在制作糖醋炒猪心之前，需要准备好必要的食材：猪心、葱、姜、大蒜、干辣椒、红椒、白糖、醋、生抽、老抽、料酒和盐。

二、清洗猪心

将猪心放入清水中，用手轻轻揉搓，去除多余的血块和杂质。再用清水冲洗干净，沥干备用。

三、切片处理

将清洗干净的猪心切成薄片，厚度约为2-3毫米。切片后将其放入碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀腌制10-15分钟。

四、辅料处理

将葱、姜和大蒜切成末，红椒去籽切成小块。干辣椒用手掰成小段备用。

五、烹饪猪心

将切好的猪心片放入开水中焯水，焯水时间不宜过长。焯熟后捞出沥干水分备用。

六、炒制辅料

将锅烧热，加入适量油，待油热后倒入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

七、加入猪心片

倒入焯好水的猪心片，快速翻炒均匀，加入少量水继续翻炒至断生。

八、调味

加入适量盐、生抽和老抽，均匀搅拌上色。

九、加入红椒

倒入切好的红椒块，快速翻炒均匀。

十、加入白糖和醋

倒入适量白糖和醋，快速翻炒使之均匀涂抹在猪心片上，待汁液浓稠即可出锅。

十一、摆盘装盘

将炒好的糖醋猪心装盘，撒上葱花点缀即可。

十二、制作小贴士

在焯水的时候，可以加入一些生姜和料酒，能去腥增香；在调味的时候，可以根据个人口味适当增减调料的用量。

十三、注意事项

在切猪心的时候，刀要趁手并且够锋利，以免猪心片厚度不均匀；同时，在炒制过程中，火候也要掌握好，以免过度焦糊影响口感。

十四、食用建议

此菜配饭非常美味，也可以当成下酒菜。此外，糖醋炒猪心富含蛋白质，适合需要补充蛋白质的人群食用。

十五、

糖醋炒猪心是一道简单易学、营养丰富、口感鲜美的家常菜。通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经学会了这道美味佳肴的制作方法。快来动手试一试吧！

标签：猪心

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