学做正宗的砂锅小笨鸡土豆干东北菜（重口味必备！打造地道的东北家常美食）

砂锅小笨鸡土豆干是东北地区非常传统的家常菜肴，口感鲜香浓郁，是冬季暖身的必选之一。在家自制，不仅可以掌握材料的选择和配比，还可以根据自己的口味进行调整。下面，让我们来详细了解一下砂锅小笨鸡土豆干的制作方法。

一、准备食材和调料

将500g小笨鸡洗净切块，200g土豆去皮切块，10g干辣椒、10g蒜头、5g姜末备好。此外，还需要少量盐、生抽、老抽、料酒和砂糖。

二、处理小笨鸡

将小笨鸡放在锅中加水煮沸，捞出晾凉备用。用葱姜和盐抹匀小笨鸡表面，备用。

三、焯水土豆

将土豆放入锅中加水煮沸，焯水去除淀粉质。取出土豆，放入冷水中过凉水，捞出备用。

四、炒香调料

将干辣椒倒入锅中，用小火翻炒至出香味，加入蒜头和姜末继续翻炒。

五、爆炒小笨鸡

将小笨鸡放入锅中爆炒，直到变色。加入料酒、老抽、生抽、砂糖、盐等调料，继续翻炒至均匀。

六、焖煮土豆

将焯水后的土豆放入锅中翻炒，和小笨鸡混合均匀。倒入适量清水，加盖焖煮。

七、调整口味

焖煮约20分钟后，开盖调整口味。根据个人口味需要，加入适量盐、老抽、生抽等调料，让菜肴更加浓郁。

八、加入土豆干

将适量土豆干放入锅中，继续焖煮10分钟左右。由于土豆干含有盐分，所以在调味时需要谨慎。

九、最后翻炒

将砂锅中的菜肴翻炒几分钟，让汁水更加浓稠。撒上少量葱花或者香菜点缀，增加美感。

十、如何选购材料

选购小笨鸡和土豆时，要选择质地鲜嫩，无异味的食材。干辣椒要有红亮的颜色，表面光滑有弹性。

十一、注意事项

砂锅小笨鸡土豆干是重口味的东北菜肴，调味时需要注意口感的平衡。火候也很重要，要保证炒制时火力均匀，避免糊锅。

十二、如何保存

做好的砂锅小笨鸡土豆干可以装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。当需要食用时，取出来解冻，放入砂锅加热即可。

十三、与其他菜肴搭配

砂锅小笨鸡土豆干可以与米饭、馒头、面条等食用，还可以搭配蔬菜和豆腐等其他菜肴食用。

十四、营养价值

小笨鸡富含蛋白质和维生素，土豆干含有丰富的淀粉质和纤维素。这道菜肴不仅味道美味，还具有很好的营养价值。

十五、

砂锅小笨鸡土豆干是东北地区非常传统的美食，制作简单，口感鲜香浓郁。在家自制，可以根据自己的口味进行调整，掌握烹饪技巧，打造出正宗的家庭味道。