手把手教你做以香掉牙的千层酥（绝密配方，让你在家也能做出最正宗的千层酥）

精选菜谱 2024年10月19日 12:05 168 游客

千层酥是一种特别受欢迎的传统糕点，在中国南方的各个城市都有着自己独特的做法和风味。而以香掉牙的千层酥是其中比较知名的一种，在外面买也不容易买到正宗的，所以很多人都想自己在家尝试做一下。今天我就来教大家如何做出最正宗的以香掉牙的千层酥。

准备食材

在做千层酥之前，我们需要先准备好食材，包括面粉、牛油、白糖、盐、水等等。

制作面团

将面粉、盐、水混合，揉成一个柔软的面团，放到一边静置片刻。

制作牛油块

将牛油加热至微热状态，然后用打蛋器搅打至乳化。将打好的牛油放入冰箱冷藏约30分钟，取出后再压扁，折叠成方形，放回冰箱冷藏。

包裹牛油块

将面团擀成一个矩形，将牛油块放在面团的中央。将四周的面皮包裹牛油块，然后翻转过来，再用擀面杖擀成一个长方形。

制作折叠层次

将擀好的长方形对折成两半，然后再对折成四份。将四份面皮拉长，再对折成两份，重复以上步骤至少四次。

静置发酵

将做好的千层酥放到冰箱冷藏1个小时，让其静置发酵。

切割成块

将千层酥拿出来，切成块状，每块大小要相等。

制作千层酥皮

将切好的块状面团擀平成薄片，再用叉子在表面扎上几个小孔。

铺上白糖

将白糖均匀地铺在千层酥皮的表面。

卷成螺旋状

将铺好白糖的千层酥皮卷成螺旋状，放到烤盘中。

烘烤

将烤盘放入已经预热好的烤箱中，以180度的温度烘烤20分钟左右。

取出

将烤好的千层酥取出，晾凉片刻后即可食用。

注意事项

在制作千层酥的过程中，需要注意擀面皮的厚度、折叠的次数、发酵的时间和温度等细节问题。

经验分享

做千层酥的时候，可以多尝试几次，经验，逐渐掌握制作的技巧和要点。

以香掉牙的千层酥是一种传统的美食，其口感香脆可口，深受大家的喜爱。希望通过今天的分享，大家可以在家里也能轻松制作出最正宗的以香掉牙的千层酥。

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