自制芋头扣肉的制作方法（家庭厨房也能轻松做出美味扣肉）

扣肉是一道广受欢迎的传统菜肴，而芋头扣肉则是在扣肉的基础上，加入了芋头这个独特的食材，更为丰富和美味。虽然看起来比较复杂，但是只要掌握了基本的制作技巧，家庭厨房也能轻松做出美味的芋头扣肉。

一：选购材料

选购优质的猪肉五花肉、新鲜的芋头和其他调料。猪肉五花肉需要选用瘦肉多、油花分布均匀、色泽鲜红、有弹性的优质猪肉。芋头要选择外皮干净、质地细嫩、无虫眼的新鲜芋头。

二：准备材料

将选好的猪肉五花肉和芋头洗净，并剁成合适大小的块状，配料包括葱姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等。

三：焯水处理

将猪肉五花肉放入开水中焯水，去掉浑汁后捞出备用。焯水时加入葱姜、料酒等辅助材料，能够去除异味，提高口感。

四：煮芋头

将芋头块放入清水中煮开，焯过水后捞出放入凉水中泡几分钟，使其变软。软化后将芋头块沥干备用。

五：调制扣肉汁

将葱姜切成细丝备用，取一碗调制扣肉汁，加入适量的盐、糖、生抽和老抽调匀。

六：摆盘

将焯过水的猪肉五花肉和泡软的芋头块交替地码在大碗里，再将切好的葱姜丝放在上面。这样做可以使扣肉更为美观。

七：加入调味料

将调制好的扣肉汁均匀地倒在猪肉五花肉和芋头块上，然后加入八角、桂皮、香叶等香料，这样做可以使扣肉更加香气四溢。

八：大火炖制

将扣肉碗放入蒸锅中，用大火蒸40-50分钟。在蒸的过程中，多次打开盖子，将扣肉汁均匀地倒回到扣肉上。

九：小火焖煮

在煮的后期，将火调小，继续焖煮10-15分钟。这样可以让扣肉更加入味。

十：装盘上桌

将炖好的芋头扣肉从蒸锅中取出，盛到盘子里。可以将扣肉汁加热后浇在扣肉上，增加汁水浓郁度。

十一：食用方法

将炖好的芋头扣肉切成小块装盘，再配以蒜泥或辣椒油等调料，口感更佳。

十二：存放方法

剩余的芋头扣肉可以放入冰箱冷藏保存，可以存放2-3天，过期不建议食用。

十三：注意事项

1.芋头要选择新鲜的，不能选择已经发霉的芋头。

2.煮猪肉五花肉时一定要用大火煮沸。

3.扣肉在蒸制的过程中多次打开盖子可以让扣肉更加入味。

十四：优化建议

可以根据自己的口味，适当增减调料的用量，制作出更适合自己口味的芋头扣肉。

十五：

芋头扣肉是一道传统美食，制作过程虽然看起来比较复杂，但只要掌握了基本技巧，家庭厨房也能做出美味可口的芋头扣肉。制作过程中需要注意选购优质材料、煮猪肉五花肉时用大火焯水，多次打开盖子让扣肉更加入味等等。希望大家能够尝试制作并品尝这道美味佳肴。