酥脆香辣干炸肉丝的制作方法（让你在家也能做出外面小摊位级别的美食）

每到下班时间，路上总会有一些小贩摆出桌子来，卖起了美食。其中最受欢迎的就是香辣干炸肉丝。那种脆脆的口感、辣辣的味道，很容易就让人上瘾。今天，我们就来学习一下如何在家也能做出这样的美食。

选购材料，准备工作要做足

在做干炸肉丝的时候，一定要选用瘦肉，切成细丝。同时要准备好淀粉、盐、鸡精、辣椒面、花椒面等各种调料。

腌制细节决定口感

将肉丝放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、淀粉和水，揉捏均匀。然后放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让肉质更加饱满。

如何让肉丝更加酥脆

将腌制好的肉丝均匀地裹上一层干淀粉，这样炸出来的肉丝会更加酥脆。

炸的时间和温度要掌握好

将油倒入锅中，烧至八成热，然后放入肉丝进行炸制，时间不要过长。待肉丝呈金黄色时，立即捞出，放入干净的盘子中。注意，炸制时间过长，肉丝会变得很硬，影响口感。

如何控制炸肉丝的油量

在炸制的时候，要让肉丝充分地被油浸泡，这样才能够达到脆的效果。但是，过多的油会让肉丝变得太油腻。在炸制之前一定要控制好油量。

调料搭配让口感更加出色

除了辣椒面和花椒面之外，还可以加入葱姜蒜末、酱油、香油等调料进行搭配，味道会更加出色。

切菜要选择好材料

除了肉丝之外，还需要切一些辣椒、洋葱、青葱等材料。一定要选用新鲜的食材，这样做出来的菜肴才会更加美味。

注意安全，炸制过程要小心

在进行炸制的时候，一定要注意安全。火候不要过大，避免溅油，同时也要小心火源。

干炸肉丝健康吗

如果你担心这样的美食会对身体不好，可以适量控制油和盐的用量。当然，对于高血脂和高血压的人来说，建议少吃为好。

干炸肉丝的变化形式

如果你已经尝试过了普通的干炸肉丝，那么可以尝试一下麻辣口味或者孜然口味的干炸肉丝，会有不同的口感。

如何搭配饮品

做好了干炸肉丝之后，可以搭配一杯清凉的冰啤酒或者柠檬水，这样可以缓解辣味。

如何保存

如果你做的肉丝比较多，可以将多余的放入保鲜袋中，放在冰箱中，这样可以延长食材的保质期。

多一些心思会有不同的效果

在炒制的时候，可以适量加入一些糖，这样可以提升甜味。同时，在装盘的时候，可以撒上一些芝麻和葱花，这样可以提升美观程度。

细节决定口感

干炸肉丝的成功与否，很大程度上取决于做菜的细节。无论是选材、腌制还是炸制，都需要认真对待。

制作干炸肉丝并不难，只要掌握好方法和技巧就可以了。无论是在家里还是在外面，都可以享受到这种美食的味道。