营养丰富的秋日烩菜怎么做？当然是它！（营养丰富的秋日烩菜怎么做？当然是它！）

秋季是一个丰收的季节，也是我们需要多吃营养丰富、暖胃又养生的食品的季节。而烩菜，则是秋日的特色之一。下面，我们来学习一下几款秋日烩菜的做法。

一、蒜蓉烩豆角——味美营养，暖胃养生

1、选料：新鲜嫩豆角、大蒜、盐、糖、鸡精、生抽、姜片、葱段；

2、处理豆角：将豆角洗净去头尾，切成均匀的段，焯水后沥干水分；

3、蒜泥处理：将大蒜剁成泥，放入碗中，加入盐、糖、鸡精、生抽，调成蒜泥汁；

4、烹饪步骤：锅中倒入油，加入姜片和葱段爆香，倒入处理好的豆角，加入调好的蒜泥汁，翻炒均匀后加水，烧开后小火烧至汤汁浓稠，撒上少许鸡精调味即可。

二、蘑菇烩排骨——鲜香可口，食欲大开

1、选料：猪排骨、鲜蘑菇、老姜、料酒、盐、葱、胡椒粉；

2、处理排骨：将猪排骨洗净备用；

3、烹饪步骤：锅中倒入油，加入姜片和葱段爆香，放入处理好的排骨，加适量清水焯水去腥味，捞出备用。重新倒油入锅，加入洗净切好的蘑菇，加适量盐、料酒和胡椒粉，翻炒均匀后加水烧开。再放入焯好水的排骨，小火煮烩至汤汁浓稠即可。

三、番茄烩牛肉——营养美味，色香味俱佳

1、选料：新鲜牛肉、西红柿、大葱、生姜、蒜头、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香叶；

2、处理牛肉：将牛肉切成均匀的小丁备用；

3、烹饪步骤：锅中倒入油，烧至8成热时，放入牛肉煸炒至变色，加入料酒焯水去腥味。倒出牛肉，再将洗净切好的西红柿煸炒至烂，倒入适量的清水加盐和糖，烧开后加入焯好水的牛肉，再加入老抽和生抽，撒上香叶调味即可。

四、花菜烩土豆——营养丰富，口感软糯

1、选料：花菜、土豆、姜片、葱段、盐、生抽、糖；

2、处理花菜和土豆：花菜切成小朵洗净，土豆去皮切成小块备用；

3、烹饪步骤：锅中倒入油，加入姜片和葱段爆香，倒入处理好的花菜和土豆，加入盐、生抽、糖适量，加水烧开后转小火烧至软烂即可。

五、青椒烩鸡蛋——口感丰富，清淡可口

1、选料：青椒、鸡蛋、盐、葱姜蒜；

2、处理鸡蛋：将鸡蛋打散，加盐调匀备用；

3、烹饪步骤：锅中倒入油，加入姜蒜和葱段爆香，加入处理好的青椒和鸡蛋液，翻炒均匀后加盐调味即可。

六、海带烩豆腐——营养丰富，咸鲜可口

1、选料：海带、豆腐、姜片、葱段、盐、味精；

2、处理食材：豆腐切块备用，海带泡发清洗干净备用；

3、烹饪步骤：锅中倒入油，加入姜片和葱段爆香，倒入处理好的豆腐和海带，加适量的清水、盐和味精，小火烧至汤汁浓稠即可。

七、山药烩猪手——营养养颜，美味可口

1、选料：猪手、山药、盐、姜片、料酒、葱段；

2、处理猪手和山药：将猪手和山药分别清洗干净，切块备用；

3、烹饪步骤：将猪手焯水去腥味，沥干水分备用。锅中倒入油，加入姜片和葱段爆香，放入处理好的山药和猪手，加适量清水烧开后，加盐和料酒调味，小火烧至汤汁浓稠即可。

八、青菜烩豆腐——营养丰富，口感清爽

1、选料：豆腐、嫩青菜、盐、生抽、鸡精；

2、处理豆腐和青菜：豆腐切块备用，嫩青菜洗净备用；

3、烹饪步骤：锅中倒入油，加入处理好的豆腐块，煸炒至金黄色，盛出备用。重新倒油入锅，加入洗净切好的嫩青菜，加盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀后加入豆腐块，小火烧至汤汁浓稠即可。

秋日烩菜，不仅美味可口，而且营养丰富，还能暖胃养生。在家里做一顿丰盛的秋日烩菜，让味蕾和身体都感受到丰收的喜悦吧！