学会制作口感酥脆的炸小块鸡排（分享制作炸小块鸡排的窍门与技巧，轻松做出鲜嫩多汁的美味）

炸小块鸡排是家庭常见的美食之一，但是想要做出口感酥脆、内部鲜嫩的小块鸡排却不是一件容易的事情。本文将从选材、调料、烹饪等方面进行详细介绍，并分享一些实用的技巧和注意事项，希望能帮助读者轻松制作出美味的炸小块鸡排。

一、选购新鲜的鸡胸肉

选材是制作炸小块鸡排成功的第一步，选择新鲜、质量好的鸡胸肉非常重要。它应该是色泽鲜艳、质地细嫩、没有任何异味或变质现象，而且表面应该有一定的筋膜，这样才能炸出外脆里嫩的效果。

二、将鸡胸肉切成小块

将鸡胸肉切成小块是炸小块鸡排的必备步骤，这样不仅可以让它们更快熟，而且也更容易入味。切块的大小应该是适中的，建议每个块的大小控制在2-3厘米左右。

三、用盐和料酒腌制鸡肉

腌制鸡肉是为了让它更加入味和嫩滑。在腌制过程中，可以用一点盐和料酒进行调味，这样可以去除鸡肉的腥味，增强其口感。

四、加入适量淀粉

将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的淀粉搅拌均匀。淀粉可以起到提高口感的作用，使得炸出来的小块鸡排更加酥脆。

五、热油煎炸小块鸡排

将油加热至七成热，然后放入腌制好的小块鸡排进行煎炸。在煎炸过程中，需要不断翻转鸡肉，直到两面金黄色即可。

六、掌握好油温和时间

炸小块鸡排需要掌握好油温和时间，过热的油会让鸡肉熟得太快而不入味，过低的油温则会让鸡肉变得不够酥脆。煎炸的时间应该在3-5分钟左右，直到两面呈现金黄色并且没有血丝即可。

七、用厨房纸吸干多余油份

将炸好的小块鸡排捞出来，用厨房纸吸干多余油份。这样可以让小块鸡排更加健康和美味，同时也可以减少身体的吸收负担。

八、加入适量的调料

炸好的小块鸡排加入适量的调料，例如盐、胡椒粉、孜然等等。这些调料可以增强风味，并且让小块鸡排更加美味。

九、配以沙拉或蔬菜

在享用小块鸡排的时候，可以搭配一些沙拉或者蔬菜，这样不仅可以增加营养价值，还能够让饮食更加健康。

十、注意食用温度

炸好的小块鸡排应该在适当的温度下享用，过热或者过冷都不利于身体健康。建议将小块鸡排放置在常温下10-15分钟，等待它们恢复适宜的温度再进行食用。

十一、多次油炸不利健康

炸小块鸡排的时候，最好不要多次油炸，这样会让食物中的油脂和油烟大量释放，不利于身体健康。建议一次性将所有的鸡肉块全部炸好，不要重复进行炸制。

十二、注意烟雾和火焰

在进行油炸的时候，需要时刻注意烟雾和火焰。如果烟雾过大或者火焰过高，需要立刻停止操作，并且打开窗户通风换气，保证安全。

十三、保持清洁卫生

在进行厨房操作的时候，需要保持清洁卫生。特别是在油炸过程中，需要随时擦拭灶台和厨具，避免油污积累导致事故发生。

十四、善用剩菜

炸小块鸡排可以利用剩菜，例如剩下的蔬菜或者米饭，炸好的小块鸡排可以搭配它们一起食用，不仅可以减少浪费，还可以让饮食更加丰富多样。

十五、

炸小块鸡排是一道非常美味的家常菜，但是制作过程中需要注意很多事项。选材、腌制、烹饪、调味等方面都需要掌握好技巧和窍门。只有在注意卫生和安全的前提下，才能够制作出口感酥脆、内部鲜嫩的小块鸡排。