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精选菜谱 2024年12月16日 13:54 267 游客

在广东和广西一带，知了猴肉是一种非常受欢迎的野味，尤其是在炎热的夏季，人们更喜欢用知了猴来消暑解热。而在吃法上，香辣知了猴无疑是最受欢迎的一种，今天，我将为大家分享制作香辣知了猴的详细方法。

材料准备

我们需要准备知了猴肉、葱姜蒜、小米椒、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、料酒、味精等材料。

处理知了猴肉

将知了猴肉洗净，去除毛发和内脏，切成大小均匀的块状。

腌制知了猴肉

将切好的知了猴肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、味精，腌制20分钟。

备齐调料

将葱姜蒜切末，小米椒切段，备好辣椒粉和花椒粉。

炒制香料

热锅凉油，加入葱姜蒜末、小米椒段和花椒粉，煸炒出香味。

加入知了猴肉翻炒

将腌制好的知了猴肉块加入锅中，翻炒均匀。

加入辣椒粉

将辣椒粉加入锅中，再次翻炒均匀，直至肉块变色。

加入清水

倒入适量的清水，让知了猴肉块被水淹没。

大火煮开

开大火，将锅中的水煮开，让知了猴肉块更加入味。

小火焖煮

将火调小，盖上锅盖，让知了猴肉块焖煮十分钟左右，直至汤汁浓稠。

调味

根据个人口味加入适量的盐和味精，调整汤汁的味道。

起锅装盘

将煮好的香辣知了猴肉块盛入盘中，撒上葱花即可。

品尝

吃香辣知了猴的时候，可以搭配一些清爽的小菜和米饭，让味道更加丰富。

注意事项

制作香辣知了猴的时候，要注意用火，不要让肉糊底；调味的时候要少放盐，不要影响食材原本的鲜味。

香辣知了猴是一道美味佳肴，它既可以消暑解热，又可以增进食欲。相信只要大家按照以上方作，定会做出美味可口的香辣知了猴，享受一次愉悦的美食之旅！

标签：香辣

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