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2024-12-20 193 香辣
在广东和广西一带,知了猴肉是一种非常受欢迎的野味,尤其是在炎热的夏季,人们更喜欢用知了猴来消暑解热。而在吃法上,香辣知了猴无疑是最受欢迎的一种,今天,我将为大家分享制作香辣知了猴的详细方法。
材料准备
我们需要准备知了猴肉、葱姜蒜、小米椒、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、料酒、味精等材料。
处理知了猴肉
将知了猴肉洗净,去除毛发和内脏,切成大小均匀的块状。
腌制知了猴肉
将切好的知了猴肉块放入碗中,加入适量的盐、料酒、酱油、味精,腌制20分钟。
备齐调料
将葱姜蒜切末,小米椒切段,备好辣椒粉和花椒粉。
炒制香料
热锅凉油,加入葱姜蒜末、小米椒段和花椒粉,煸炒出香味。
加入知了猴肉翻炒
将腌制好的知了猴肉块加入锅中,翻炒均匀。
加入辣椒粉
将辣椒粉加入锅中,再次翻炒均匀,直至肉块变色。
加入清水
倒入适量的清水,让知了猴肉块被水淹没。
大火煮开
开大火,将锅中的水煮开,让知了猴肉块更加入味。
小火焖煮
将火调小,盖上锅盖,让知了猴肉块焖煮十分钟左右,直至汤汁浓稠。
调味
根据个人口味加入适量的盐和味精,调整汤汁的味道。
起锅装盘
将煮好的香辣知了猴肉块盛入盘中,撒上葱花即可。
品尝
吃香辣知了猴的时候,可以搭配一些清爽的小菜和米饭,让味道更加丰富。
注意事项
制作香辣知了猴的时候,要注意用火,不要让肉糊底;调味的时候要少放盐,不要影响食材原本的鲜味。
香辣知了猴是一道美味佳肴,它既可以消暑解热,又可以增进食欲。相信只要大家按照以上方作,定会做出美味可口的香辣知了猴,享受一次愉悦的美食之旅!
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