五彩榨菜的做法（家庭自制）

榨菜是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道好，而且制作简单。而五彩榨菜则是在原有的榨菜基础上，加入了各种蔬菜和调料，更加美味可口。下面就来详细介绍一下如何制作美味的五彩榨菜。

一：准备材料

为了制作好五彩榨菜，首先需要准备好各种材料，主要包括老母鸡、白萝卜、红萝卜、青椒、黄瓜、蒜头、干辣椒、花椒等。

二：选购榨菜

选购榨菜时，要选择外观整齐，颜色鲜艳，质地酥脆的榨菜，这样做出来的五彩榨菜才会口感更佳。

三：处理材料

将老母鸡去皮、切块，白萝卜、红萝卜、青椒、黄瓜切成丝状，蒜头切成蒜泥，干辣椒和花椒备用。

四：腌制老母鸡

将切好的老母鸡放入容器中，加入盐、料酒、生姜、葱段，腌制20分钟，这样可以使肉质更加鲜嫩。

五：拍烂花椒、干辣椒

将干辣椒和花椒放入烤锅或平底锅中，小火烘烤至微黄色，然后用擀面杖或其他工具将其拍碎备用。

六：榨菜处理

将选购好的榨菜洗净、切成约2厘米长的段状备用。

七：炒制老母鸡

将腌好的老母鸡块放入锅中，加入适量的油，用大火翻炒至表面焦黄，出香味，取出备用。

八：爆香蒜泥和调料

在同一锅中加入适量油，放入蒜泥、干辣椒、花椒粉，用中火爆香，出香味后倒入事先备好的白萝卜、红萝卜、青椒、黄瓜丝翻炒均匀。

九：加入榨菜

将切好的榨菜段放入锅中，与其他材料一起翻炒，使其均匀混合。

十：加水烧开

加入适量清水，让榨菜和其他材料充分混合，煮至水开。

十一：放入老母鸡

将之前炒制好的老母鸡块放入锅中，与其他材料一起混合，煮至汤汁浓稠。

十二：调味品

根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调味品，让五彩榨菜的味道更加丰富。

十三：装盘

五彩榨菜煮好后，将其装盘，撒上香菜或葱花，更能增加美感。

十四：食用注意事项

五彩榨菜是非常营养丰富的一道菜品，但在食用时要注意热量和口感，最好能搭配米饭或面条一起食用，更加美味。

十五：

五彩榨菜是一道口感鲜美、色彩艳丽、营养丰富的菜品，其制作方法简单易学，任何人都可以在家中制作出美味的五彩榨菜。希望大家可以尝试一下，并分享给身边的朋友们。