教你制作陕北小吃鸡蛋泡泡（原材料的选取及准备）

制作鸡蛋泡泡的原材料是鸡蛋和面粉，需要选择新鲜的鸡蛋和优质的面粉。鸡蛋用量以6个为宜，面粉用量根据鸡蛋的大小而定，一般为80克左右。准备好的面粉需要筛过，以避免出现面团结块的情况。

副制作面团

将筛过的面粉倒入容器中，打入2个鸡蛋，用水慢慢加入并搅拌，直至出现比较湿润的面团。面团需要揉至表面光滑，并醒发10至15分钟，这样能让面团更加柔软有弹性。

副准备油炸

油炸需要用到油和锅，建议使用深底平底锅，并放足够多的油。油热之后，把油温调整到中火，这样才能保证泡泡酥脆，口感更好。

副分割面团

将面团分割成6份，每份大约35克，然后搓圆成球状，这样做能使泡泡形状更加美观。将面团压扁，再用木槌敲打，形成泡泡的形状。

副油炸泡泡

将泡泡逐一放入锅中，待泡泡浮起并展开后，翻转另一面，直至两面金黄色，取出沥油备用。每个泡泡之间要隔开一段距离，以免粘连在一起。

副准备牛肉酱

鸡蛋泡泡的配料还包括牛肉酱。牛肉需选择去筋膜的牛肉末，加入适量酱油、盐、料酒、姜蒜等佐料拌匀，再加入适量清水，小火慢炖2小时左右即可。

副准备辣酱

鸡蛋泡泡的另一种配料是辣酱，选用红辣椒、豆瓣酱等原料，经过搅拌、炒制等工艺制成。辣酱的口味需要根据自己的口味进行调整，如果喜欢辣一些，可以增加红辣椒的用量。

副准备葱花

将葱洗净切成小段，然后切成细丝，备用。葱花可以为鸡蛋泡泡增添一份清香味道。

副放置装盘

将油炸好的鸡蛋泡泡放置在盘中，可以摆上一些装饰物，如青菜叶、胡萝卜丝等。装盘之前需要把多余的油倒掉，这样才能保证鸡蛋泡泡不太油腻。

副淋上牛肉酱

将炖好的牛肉酱淋在鸡蛋泡泡上，让每个泡泡都沾上酱汁，这样味道更加浓郁。如果怕辣，也可以用其他调料替代。

副淋上辣酱

将辣酱淋在鸡蛋泡泡上，可以根据自己的口味，调整辣度。辣酱可以使鸡蛋泡泡更加入味。

副撒上葱花

将切好的葱花撒在鸡蛋泡泡上，为鸡蛋泡泡增添一份清香味道。如果不喜欢葱花的味道，也可以不加。

副完成鸡蛋泡泡

这样，一份美味可口、香味浓郁的陕北小吃鸡蛋泡泡就做好了。外酥里嫩、口感独特，是陕北人民喜爱的美食之一。

副小贴士

制作鸡蛋泡泡时需要注意，油温不宜过高，否则会糊掉表面。同时，也要注意每个泡泡之间的距离，以免沾连在一起。

鸡蛋泡泡是陕北地区一种特色小吃，制作简单，味道独特。只要掌握了正确的制作方法，就能在家中轻松制作出美味的鸡蛋泡泡。