家常菜谱,蒜苔炒豆腐丝(健康美味的素食佳肴,快手易学好上手)
随着时代的发展,人们越来越注重健康饮食,蒜苔炒豆腐丝是一道健康美味的素食佳肴,营养丰富,口感鲜美。今天我们就来分享一下这道简单易学的家常菜谱,让大家也能快速掌握制作技巧。
一、准备食材
蒜苔、豆腐、香菜、生姜、蒜头、盐、生抽、鸡精、料酒、水淀粉。
我们需要准备新鲜的蒜苔,豆腐丝、香菜和调料,豆腐丝可以购买现成的或自己做。生姜和蒜头需要切成末,其他调料都可以先调好备用。
二、制作豆腐丝
如果是自己做豆腐丝,可以先将豆浆加热到85℃左右,加入凝固剂,搅拌均匀,静置凝固,切成细条状。如果是购买现成的豆腐丝,需要先泡发,洗净备用。
三、炒豆腐丝
将豆腐丝放入沸水中焯水,捞出放入冷水中过凉水,捞出控干备用。锅中倒入适量的油,加入姜蒜末煸炒,放入焯水过的豆腐丝煸炒均匀,加入盐、鸡精、料酒调味,炒至入味即可。
四、准备蒜苔
将蒜苔洗净切段备用。
五、炒蒜苔
同样倒入适量的油,加入姜蒜末煸炒,放入切好的蒜苔翻炒,加入盐、鸡精、料酒调味,炒至蒜苔变软即可。
六、合并翻炒
将炒好的豆腐丝和蒜苔合并,大火翻炒均匀。
七、调味
加入生抽调味,如果感觉不够咸可以适当加盐。
八、出锅装盘
炒好的蒜苔炒豆腐丝装盘,撒上香菜末即可。
九、窍门
1.豆腐丝一定要过水,这样才能去除豆腥味,口感更加好。
2.煮豆腐丝的水要开足,煮时间不要太长,否则会让豆腐丝变烂。
3.炒蒜苔的火候一定要掌握好,过火会让蒜苔变硬,不好吃。
4.调味的时候适量加盐和鸡精即可,不要过量。
5.如果觉得口感太软或者口感不够好,可以加入适量的水淀粉勾芡。
十、小贴士
如果没有蒜苔,也可以用其他蔬菜代替,比如芹菜、豆角等。
十一、营养价值
豆腐是富含优质蛋白质的食品,而蒜苔富含丰富的维生素C和多种微量元素,常食可以增强免疫力。
十二、适宜人群
本道菜适合一般人群食用,尤其适合素食主义者和减肥人群。
十三、食用效果
蒜苔炒豆腐丝口感鲜美,豆腐软嫩,蒜苔清香,营养丰富,是一道美味健康的家常菜。
十四、注意事项
1.豆腐丝煮水的时间不宜过长,否则口感会变差。
2.炒蒜苔的火候一定要掌握好,过火会让蒜苔变硬,不好吃。
3.食材新鲜并且加工卫生,避免食物污染。
十五、
蒜苔炒豆腐丝是一道家常菜谱中的素食佳肴,具有健康营养、简单易学、口感鲜美等优点。大家可以根据自己的喜好和口味进行调整,享受一顿美味的素食大餐。
标签: 炒豆腐
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