学会制作全蛋版无水海绵蛋糕（用普通厨具打造柔软美味，做法详解）

做蛋糕一直是很多家庭厨房中的必修技能之一，而无水海绵蛋糕则是做蛋糕中的一种经典之作。但是，传统的无水海绵蛋糕需要使用到专业的烤模和各种工具，对于新手来说还是有些难度的。今天，本文将为大家分享全蛋版无水海绵蛋糕的制作方法，只需要一些普通的厨具和简单的步骤，就能做出柔软美味的海绵蛋糕啦！

准备食材和工具

准备好所需的食材：鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、食用油和泡打粉。此外，还需要准备搅拌盆、打蛋器、称量器、筛网和烤盘等厨具。

烤盘的选择

烤盘的选择也非常重要，一般来说选择底部有可拆卸炉眼的铝制蛋糕模为最佳。如果没有这种蛋糕模，也可以使用深度不超过4厘米的不锈钢烤盘替代。但需要注意的是要在底部和侧边贴上一层油纸，以免蛋糕粘住烤盘。

分离鸡蛋

将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别装入两个干净的容器中。

打发蛋白

将蛋白倒入搅拌盆中，用中速将蛋白打发，待蛋白出现细密的泡沫时，加入1/3的白砂糖，继续用高速打发至硬性发泡。

打发蛋黄

将蛋黄加入剩余的白砂糖中，用打蛋器搅拌均匀，直到呈现出浅黄色和细腻的质地。然后加入食用油和适量清水，继续搅拌均匀。

面粉和泡打粉的筛选

将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，加入泡打粉，再次过筛，以确保干净无颗粒。

混合面糊

将面粉混合物分两次加入蛋黄糊中，用切拌式的方法搅拌均匀。

蛋白和面糊的混合

将1/3的蛋白霜加入面糊中，以切拌式的方法轻轻搅拌均匀。再加入剩余的蛋白霜，以同样的方法轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免将蛋白霜的体积挤压掉。

倒入烤盘

将混合好的面糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，用平底刮刀整理平滑表面。然后在桌面上轻轻敲打烤盘几次，以排除空气泡。

入炉预热

将烤箱预热至170℃，将烤盘放入烤箱中层，中下火，烤制30-35分钟。

出炉脱模

烤好后取出烤盘，放在架子上自然冷却至稍微温热。然后用刀子将海绵蛋糕和烤盘边缘分离，取出脱模。

装饰蛋糕

将蛋糕倒扣，从蛋糕底部均匀地切去一层表面，以使海绵蛋糕更加平整。最后可以根据个人喜好进行装饰，如加入奶油、水果等。

储存海绵蛋糕

将蛋糕放入密封盒中，置于冰箱中保存，可以保存3-5天。也可以直接食用，口感柔软美味。

细节注意

制作全蛋版无水海绵蛋糕需要注意的细节还有很多，如打发蛋白时要注意不要打过度，否则会导致气泡过大、结构松散等问题。面粉和泡打粉的过筛也是很关键的步骤，可以使蛋糕的口感更为细腻。

制作全蛋版无水海绵蛋糕，虽然看似简单，但是需要注意的细节还是很多的。希望通过本文的介绍，大家可以更加了解制作无水海绵蛋糕的步骤和技巧，做出更加美味的海绵蛋糕。