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2025-01-08 208 蚝油
蒸蚝油鸡是一道广东传统美食,以嫩滑鲜美的鸡肉和蚝油为主要原料,加上适量的调味料,通过蒸制的方式烹制而成。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
准备原材料
在制作蒸蚝油鸡之前,需要准备好一只新鲜的鸡,蚝油、生姜、葱、盐、酱油等调味料。
清洗鸡肉
将鸡洗净后,用刀在鸡胸部和大腿处各切几刀,以便调味料更容易渗入肉里。
调制酱汁
取一个小碗,将2勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、半勺盐和少量糖混合在一起,调制成香味浓郁的酱汁。
将调味料涂抹在鸡肉上
将调制好的酱汁涂抹在鸡肉表面和切口处,让酱汁充分渗透到肉里,让鸡肉更加鲜美。
加入姜片和葱段
将切好的生姜片和葱段放在鸡肚子里,以增加香气。
上锅蒸
将调味好的鸡放在蒸锅里,用中火蒸约30分钟至熟。蒸好后,可切成适当的块状,备用。
制作酱汁
取一个小碗,加入2勺蚝油和适量清水混合均匀,制作出调味酱汁。
炒香蒜末
取一小锅,倒入适量油,加热后放入切碎的蒜末,炒至金黄色。
加入酱汁和调味料
将制作好的酱汁倒入锅中,加入适量盐、糖、味精等调味料,翻炒均匀。
浇在蒸好的鸡肉上
将炒制好的调味汁浇在切好的蒸鸡肉上,让鸡肉充分吸收酱汁的香味,提升口感。
加入芝麻
在蒸好的鸡肉上撒上适量芝麻,增加口感和美观度。
葱花装饰
将切好的葱花撒在蒸好的鸡肉上,起到装饰作用。
食用方法
蒸蚝油鸡可与米饭、面条等搭配食用,也可以作为单独的菜肴,口感鲜美多汁。
注意事项
制作时要注意火候,蒸制时间不宜过长。调味汁的味道根据个人口味添加。如果喜欢口感更嫩滑,可以在调味汁中加入适量的淀粉。
蒸蚝油鸡是一道美味可口的传统菜肴,其做法简单易学,口感鲜美多汁。只需准备好新鲜的鸡和蚝油等调味料,按照上述步骤操作,即可轻松制作出一道香气扑鼻的佳肴。
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