肉末酱茄子的家常做法（快手下饭，又营养美味）

茄子是一种营养价值很高的蔬菜，肉末酱则是家常菜中常用的佐料，将两者结合在一起，便有了这道美味的肉末酱茄子。今天，我就来和大家分享一下这道菜的家常做法。

一、准备食材

准备好茄子、肉末、姜蒜、葱末、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、香油等食材。

二、茄子处理

将茄子洗净后去掉头尾，切成长条状，放入清水中浸泡片刻，去除涩味。

三、爆炒茄子

油热后放入茄子，翻炒至变软，放少许盐和糖调味，炒至表面略微焦黄即可盛出备用。

四、准备肉末酱

锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色。

五、加入豆瓣酱

将肉末中加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。

六、加入调味料

加入生抽、料酒、盐等调味料翻炒均匀。

七、加入茄子

将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

八、煮汤汁

加入适量清水，大火煮沸，转小火慢慢煨煮至汁浓味厚。

九、提香

在汤汁中加入少许香油，提升菜品香气。

十、上碟装盘

将炒好的肉末酱茄子盛出装盘，洒上葱花即可食用。

十一、口感评价

肉末酱的微辣口感和软嫩的茄子相得益彰，回味无穷。

十二、健康价值

茄子是一种低热量高纤维的蔬菜，肉末则能够提供丰富的蛋白质和营养物质，两者结合，能够为身体提供均衡的营养。

十三、适宜人群

此菜适宜年老体弱、容易疲劳的人食用，同时对于肥胖者和脾胃虚弱者也具有一定保健作用。

十四、常见问题

1、茄子炒制时容易沾锅怎么办？可事先将茄子用纸巾擦干，或者加少量淀粉炒制，能够有效避免粘锅。

2、肉末炒制时怎么让口感更加鲜嫩？事先加少量水泡制，再加入姜葱等佐料能够使口感更加鲜嫩。

十五、

肉末酱茄子是一道美味健康的家常菜，既简单又好吃。大家可以根据自己的口味和习惯进行调整，做出属于自己的肉末酱茄子。