酥炸茄盒的制作方法（让你轻松做出香脆可口的茄盒）

茄盒是一道非常经典的下酒菜，尤其是在夏季聚会或烧烤时，它的美味更是受到大家的喜爱。然而，在外面吃茄盒不仅价格昂贵，而且味道难以保证。所以，我们今天来分享一道自制酥炸茄盒的制作方法，让你在家也能做出香脆可口的茄盒。

准备工作

在制作酥炸茄盒之前，我们需要准备好必要的食材和工具。我们需要准备1个中等大小的茄子、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、辣椒粉和油。工具方面，需要准备1个切菜板、1把刀、1个碗、1个勺子、1个大碗和1个炸锅。

茄子的处理

将茄子洗净后，切成约0.5厘米厚度的片状。接着，将茄子片放入大碗中，撒上适量的盐和辣椒粉，腌制10分钟，让茄子片入味。

淀粉和面粉的制备

将淀粉和面粉放入碗中，按照1：1的比例混合均匀，备用。

鸡蛋的打散

将1个鸡蛋打入碗中，用勺子搅拌均匀。

面包糠的准备

将面包糠倒入碗中，备用。

茄子片的裹粉

将腌制好的茄子片挑出，沥干水分。将茄子片在淀粉面粉混合物中裹上一层粉，然后再沾上鸡蛋液，最后在面包糠中滚动沾满。

油的预热

将油倒入炸锅中，烧至六成热，即可开始下茄子片炸制。

茄子片的炸制

将裹好面包糠的茄子片放入油锅中炸制，直至两面金黄色。然后将其捞出，沥干油分。

第二次裹粉

将炸好的茄子片再次裹上一层面粉、淀粉和鸡蛋液，并在面包糠中沾满。

第二次炸制

将裹好面包糠的茄子片重新下入油锅中炸制，直至两面金黄色，捞出沥干油分。

酥炸茄盒的成型

将炸好的茄子片摆放在盘子上，并用刀将其切成小块，即可成为美味的酥炸茄盒。

酥炸茄盒的口感

经过两次裹粉和两次炸制，酥炸茄盒的外皮非常酥脆，内里则是绵软的茄子，口感极佳。

酥炸茄盒的搭配

酥炸茄盒可以作为下酒菜、午餐或晚餐的一道美味菜品，搭配啤酒或软饮料都非常不错。

酥炸茄盒的注意事项

在制作酥炸茄盒时，要注意火候掌握，以免炸糊或炸不熟。油温过高也会导致茄子片外焦里生，所以要注意火候。

自制酥炸茄盒虽然比外面购买的时间和精力都要花费一些，但是制作过程中可以让我们更好地掌握制作方法和食材的选择，同时也可以在家里享受到美味可口的茄盒。