香辣无头鱼的做法（用餐不用出门，自家DIY辣味无头鱼，简单易学）

无头鱼，是一道在中国南方地区特别流行的美食。香辣无头鱼是一款非常适合大众口味的家庭菜品，也是一道比较经济实惠的主食。今天，我们就来学习一下如何用最简单的方法在家做一份正宗的香辣无头鱼。

准备食材

如果您要做一份香辣无头鱼，首先需要准备好以下食材：1条约500g的无头鱼、葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、豆瓣酱、红油豆瓣酱等。

处理无头鱼

将无头鱼洗净，去除鳞片和内脏。将无头鱼切成片，大小不必一致。切好后，用盐和料酒拌匀腌制10分钟。

热锅凉油

热锅凉油是中国菜肴的一大特色，它能使食材更加入味。将锅置于火上，加入适量的油，等到油开始冒烟时，把锅离火，等待锅内的温度逐渐升高。

爆香佐料

用葱、姜、蒜、八角和花椒等佐料，爆香锅中的油。爆香的时间不必太长，只要佐料释放出香味即可。

加入豆瓣酱

将适量的豆瓣酱放入锅中煸炒，使其散发出豆香味。

加入红油豆瓣酱

红油豆瓣酱是香辣无头鱼的重要调料之一，它能增加食材的香辣味道。在锅中加入适量的红油豆瓣酱，搅拌均匀。

加水焯鱼片

在锅中加入适量清水，待水烧开后，将腌制好的鱼片放入锅中焯一下，让鱼肉的味道更加鲜美。

调味

将适量的盐、白糖、鸡精、老抽和生抽等调味料搭配在一起，加入锅中搅拌均匀，使鱼肉味道更为浓郁。

加入辣椒

将切好的辣椒放入锅中，根据个人口味的不同，可适量增加或减少辣椒的用量。

加入醋

在锅中加入适量的醋，使香辣无头鱼更加爽口。加醋的时间要掌握好，过早加入会导致食材变硬，过晚加入会影响口感。

收汁

将锅开大火，翻炒至汤汁浓稠时，即可收汁。收汁的时间要掌握好，过早收汁会导致食材变硬，过晚收汁会影响香味。

装盘

将烹制好的香辣无头鱼装入盘子中，可以适当撒些葱花和香菜点缀。

享用美食

烹制出来的香辣无头鱼色香味俱全，非常适合搭配米饭食用，也可以搭配啤酒享用。

食材选购

在选购无头鱼的时候，要选择肉质鲜美、无腥味、身体健康的新鲜鱼。

香辣无头鱼是一道南方地区的特色美食，它的做法简单易学，口感鲜美。如果你想在家里做一道美味又经济实惠的主食，不妨试试这个做法。