以西北美食扁豆面为主角的制作方法（一口满足北方人的味蕾，原汁原味手工扁豆面）

扁豆面，作为西北地区传统的特色美食，制作精良、口感独特，深受当地人民的喜爱。本文将带你了解以扁豆面为主角的西北美食世界，教您如何亲手制作出一份地道正宗的扁豆面。

准备扁豆面制作所需原材料及其品质标准

为了做出一份美味可口的扁豆面，我们需要准备好新鲜的扁豆、优质的高筋面粉以及清水等原材料。其中，扁豆应该选择新鲜、干净、无虫斑的扁豆种子。而面粉则需要选择高筋面粉，质地坚韧、筋道才能制作出更好口感的扁豆面。

如何将扁豆磨成细腻的扁豆粉

将新鲜的扁豆用清水冲洗干净，放入石磨中磨成细腻的扁豆粉。磨豆粉的时候，需要注意磨的速度要慢，保证扁豆能够充分的被磨细，以确保制作出来的扁豆面质地更好。

面粉和扁豆粉的配比

在制作扁豆面的时候，面粉和扁豆粉的比例非常重要。为了让扁豆面更加的有弹性和口感，我们需要选择2:1的比例，即2份高筋面粉和1份扁豆粉进行配比。

手工搅拌面团

将配好比例的高筋面粉和扁豆粉混合后，逐渐加入清水搅拌成面团。在搅拌的过程中，需要注意要慢慢加水，搅拌时要有力气，以便将面团中的黏性物质搅混合。

醒发面团

将搅拌好的面团放入保温箱内进行醒发。为了让面团醒发得更好，可适量加入一点酵母，让它在温暖、湿润的环境中发酵。大约需要醒发4-5个小时，直到面团发酵膨胀，松软弹性。

揉面

面团醒发好后，要将其取出来放在案板上进行揉面。揉面的时候需要注意力度，要让面团逐渐变得坚韧有弹性，以便制作出口感更好的扁豆面。

切面

面团揉好后，将其分成小块，然后使用擀面杖将其擀成薄薄的面皮。最后再将擀好的面皮切成细条状，这样制作出来的扁豆面才更加的爽滑可口。

晾晒

将切好的细条状扁豆面放置在阴凉通风处晾晒。晾晒时需要注意要避免直接阳光照射，否则会影响到扁豆面的口感和质量。

煮面

将晾晒好的扁豆面放入锅中，加入足够的水，然后煮开。在煮面的过程中，可以根据自己的口味加入一些调料，如盐、辣椒等。大约煮5-8分钟，直到扁豆面煮熟。

拌面

将煮熟的扁豆面放入碗中，倒入自己喜欢的调料，然后用筷子搅拌均匀。在拌面的时候，还可以加入一些炒菜、肉沫等食材，以提升扁豆面的味道。

装盘

将拌好的扁豆面装入盘中，再撒上些许香菜、芝麻等调料点缀即可。这样做出来的扁豆面颜色诱人、香味浓郁、口感十足。

如何储存扁豆面

如果您做了过多的扁豆面，可以将其存放在密闭的食品袋中，放在阴凉通风的地方储存。这样可以保证扁豆面更加新鲜美味，并且延长扁豆面的保存时间。

扁豆面的营养价值

扁豆面是一种高蛋白、高纤维的健康食品。它含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2和铁等营养成分，有助于增强身体抵抗力，并且对于控制血糖、降低胆固醇也有一定的作用。

扁豆面的文化底蕴

作为西北地区的传统美食之一，扁豆面更是代表了这片土地深厚的文化底蕴。在扁豆面的制作过程中，人们对自然的敬畏、对食物的尊重、对文化的传承等都得到了体现。

制作扁豆面需要耐心和技巧，但只要您遵循以上的步骤，便能够在家里制作出一份道地的扁豆面。希望本文所介绍的制作方法，能够让您更加喜爱和了解这道西北特色美食。