香辣西芹炒猪肉的做法（让你一口吃出四川的味道）

四川菜以其麻辣口感和独特风味而备受喜爱。今天，我们就来分享一道以香辣西芹炒猪肉为主角的四川美食，让你在家也能品尝到正宗的四川味道。

1.准备材料：猪肉、西芹、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、辣椒粉。

2.将猪肉切成薄片，青红椒切块，葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入油，待油温六成热后，放入干辣椒和花椒爆香。

4.放入葱姜蒜末煸炒至金黄色，再将青红椒和猪肉片依次加入煸炒。

5.加入料酒，翻炒几下后放入西芹煸炒至熟。

6.倒入生抽和老抽，加入盐，继续翻炒均匀。

7.撒上适量辣椒粉，再翻炒几下即可出锅。

8.香辣西芹炒猪肉的做法完毕，上桌享用吧！

9.选料要点：肉要选用嫩而有弹性的部位，西芹要选用新鲜、嫩绿的品种。

10.爆香调味：干辣椒和花椒的香气是四川菜的重要特色之一，爆香后可以将其滋味充分融入炒菜中。调味时要注意把握火候和量的掌握。

11.煸炒技巧：煸炒时火候要掌握好，快手轻翻，以保持食材本身的口感和营养成分。

12.清爽不腻：西芹是一种具有清香味道的蔬菜，能够增加菜品的口感清爽度，又不会让人感到腻口。

13.可根据口味增减辣度：喜欢吃辣的朋友可以适量加多一些辣椒粉或干辣椒，口味不太重的朋友也可以适当减少辣度。

14.配餐建议：香辣西芹炒猪肉可以和米饭、馒头、面条等搭配食用，酸爽的小菜或者鲜榨果汁也是不错的选择。

15.香辣西芹炒猪肉是一道色香味俱佳、口感清新的四川菜品，操作简单，适合家庭厨房制作。不管是在平常的家庭餐桌上，还是聚会的宴席上，都是一道备受欢迎的美食佳肴。