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山西裤带抻面家常做法(让你轻松做出口感劲道的手擀面)

美食推荐 2025年02月20日 14:49 212 游客

裤带抻面是山西传统面食之一,制作过程中需要手工擀面,因为擀出来的面条像裤带一样长而宽,所以被称为裤带抻面。裤带抻面的口感劲道,清香爽口,营养丰富。下面为大家介绍一下以山西裤带抻面家常做法为主题的文章。

1.选料准备

选用高筋面粉,蛋、水的比例为1:1:0.6,加入少量盐,搅拌成面团。

2.揉面

将揉好的面团放在案板上,用力揉搓10-15分钟,使筋力充分发酵。

3.面团静置

将揉好的面团放入保鲜袋中,放在温暖处静置40分钟左右,让面团发酵。

4.擀面

将静置后的面团取出,分成小块,擀成宽约5厘米的长条。

5.抻面

把长条面放在桌子上,两端用双手轻轻拉长,然后用力快速甩动,使面团变细变长。

6.切面

将抻好的面条一端对齐,用刀切成长短均匀的面条。

7.蒸面

将切好的面条放入蒸锅中,大火蒸熟即可。

8.焯水

将蒸好的面条放入滚水中焯水,3-5分钟即可捞出,过冷水。

9.拌酱

在碗中加入酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、味精、葱花、姜末等调料,搅拌均匀。

10.拌面

将焯熟的面条倒入拌酱中,用筷子充分搅拌均匀。

11.装盘

将拌好的面条盛入碗中,撒上少量葱花和香菜末。

12.山西特色配菜

在做好的裤带抻面上加入炸酱、豆腐干、黄瓜丝、豆芽等配菜,口感更佳。

13.山西特色汤品

裤带抻面最好搭配牛肉汤或者羊肉汤,汤味鲜美,营养丰富。

14.裤带抻面的保存

将做好的裤带抻面放在保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存,下次食用时焯水即可。

15.

裤带抻面是山西传统美食之一,口感劲道、清香爽口、营养丰富。制作过程虽然有些许繁琐,但是做出来的面条却是别有一番滋味。

标签: 裤带抻面

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