山西裤带抻面家常做法(让你轻松做出口感劲道的手擀面)
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2025年02月20日 14:49 212
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裤带抻面是山西传统面食之一,制作过程中需要手工擀面,因为擀出来的面条像裤带一样长而宽,所以被称为裤带抻面。裤带抻面的口感劲道,清香爽口,营养丰富。下面为大家介绍一下以山西裤带抻面家常做法为主题的文章。
1.选料准备
选用高筋面粉,蛋、水的比例为1:1:0.6,加入少量盐,搅拌成面团。
2.揉面
将揉好的面团放在案板上,用力揉搓10-15分钟,使筋力充分发酵。
3.面团静置
将揉好的面团放入保鲜袋中,放在温暖处静置40分钟左右,让面团发酵。
4.擀面
将静置后的面团取出,分成小块,擀成宽约5厘米的长条。
5.抻面
把长条面放在桌子上,两端用双手轻轻拉长,然后用力快速甩动,使面团变细变长。
6.切面
将抻好的面条一端对齐,用刀切成长短均匀的面条。
7.蒸面
将切好的面条放入蒸锅中,大火蒸熟即可。
8.焯水
将蒸好的面条放入滚水中焯水,3-5分钟即可捞出,过冷水。
9.拌酱
在碗中加入酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、味精、葱花、姜末等调料,搅拌均匀。
10.拌面
将焯熟的面条倒入拌酱中,用筷子充分搅拌均匀。
11.装盘
将拌好的面条盛入碗中,撒上少量葱花和香菜末。
12.山西特色配菜
在做好的裤带抻面上加入炸酱、豆腐干、黄瓜丝、豆芽等配菜,口感更佳。
13.山西特色汤品
裤带抻面最好搭配牛肉汤或者羊肉汤,汤味鲜美,营养丰富。
14.裤带抻面的保存
将做好的裤带抻面放在保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存,下次食用时焯水即可。
15.
裤带抻面是山西传统美食之一,口感劲道、清香爽口、营养丰富。制作过程虽然有些许繁琐,但是做出来的面条却是别有一番滋味。
标签: 裤带抻面
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