咸蛋白饼制作全攻略（一份完美的咸蛋白饼必备秘诀）

咸蛋白饼是一款口感绝佳的美食，不仅适合早餐搭配一杯豆浆，还可以作为下午茶的小点心，是很多人心中的美味。但是许多人在自己制作时总是遇到种种问题，比如做出来的饼干太硬或者味道不够浓郁等。为此，本文将会详细介绍制作咸蛋白饼的秘诀和步骤，帮助大家轻松制作出完美的咸蛋白饼。

准备工作

准备好需要的材料和烤制工具，材料包括：面粉、白糖、盐、鸡蛋、油、奶粉、发酵粉、芝士粉、咸蛋黄、水，工具包括：搅拌器、大碗、烤盘。

材料比例

根据实际需求，按照一定比例准备好各种材料，面粉和白糖的比例是4:1，盐、奶粉、发酵粉、芝士粉的比例是适量，每3个鸡蛋加入一个咸蛋黄，水的用量也要根据面粉的吸水情况适当调整。

混合搅拌

将面粉、白糖、盐、奶粉、发酵粉、芝士粉和咸蛋黄一起混合均匀。用电动搅拌器搅拌，同时加入油和鸡蛋，不停地搅拌至面糊完全均匀。最后加入一定量的水，继续搅拌成为柔软的面团。

揉面

将搅拌好的面团取出，把手捏湿后揉搓数次，再放回大碗里，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵30分钟左右。

分割成小块

发酵好的面团会变得更加蓬松，取出后放到案板上，用刀分成若干小块，每个小块大约重30克左右。

擀平面饼

将每个小块的面团搓成长条状，再用擀面杖将其擀成约0.5厘米的面饼。

打蛋液

将剩余的鸡蛋打入碗中，加入适量水，充分搅拌成蛋液备用。

涂抹鸡蛋液

将擀好的面饼放到烤盘上，再用刷子涂上一层蛋液。

撒上咸蛋黄碎

用刀将咸蛋黄碾成碎末，撒在刷过蛋液的面饼上，不要太多也不要太少。

入烤箱烤制

预热烤箱180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制12-15分钟左右，直到咸蛋白饼表面呈金黄色即可取出。

晾凉备用

将烤好的咸蛋白饼取出，放在网架上晾凉待用，这样可以防止饼干软化。

保存妙招

保存时最好将咸蛋白饼放在密封袋中，保持其干燥，可以更好地保持其口感和鲜香。

口感升级

如果你想让咸蛋白饼的口感更加升级，可以在面粉中加入适量的椰子粉或者核桃粉，这样做出来的咸蛋白饼会更加香脆可口。

其他口味

除了咸蛋黄口味，还可以根据自己的喜好加入其他配料，比如肉松、芝士、炭烤牛肉等，制作出自己独特口味的咸蛋白饼。

制作完美的咸蛋白饼需要遵循一定的步骤和技巧，关键在于面团要发酵充分，面饼要擀得均匀薄，咸蛋黄碎要撒得均匀，最后烤制时间和温度也要掌握好。如果你按照以上步骤制作，就能够轻松制作出口感绝佳、美味可口的咸蛋白饼。