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2024-11-07 263 鳕鱼
鳕鱼是我们常见的海产品之一,它的肉质鲜美,营养价值极高。而茄子也是一种被人们喜爱的蔬菜,营养丰富,具有健脾、止血、利尿等多种功效。今天我们将以鳕鱼和茄子作为主要食材,分享一道简单易学又营养丰富的家常菜谱——鳕鱼炖茄子。
一:准备材料
在做这道菜之前,首先需要准备好需要的食材:新鲜鳕鱼一条(约300克)、茄子两个、葱两根、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、花椒粉适量、香油适量。
二:处理食材
将鳕鱼去除内脏,洗净后切成块状备用。将茄子洗净去皮,切成长条状。将葱和姜洗净切成末,蒜切成蒜泥备用。
三:预处理鳕鱼
将鳕鱼块放在盘子里,加入一勺料酒和一点盐,拌匀后腌制大约15分钟,这样可以去除一部分腥味。
四:茄子预处理
将切好的茄子放在盘子里,加入适量的盐拌匀,静置10分钟,再用清水冲洗干净,这样可以去除茄子的涩味。
五:油炸茄子
将油倒入锅中,烧热后加入茄子条,炸至表面金黄色,捞出沥干备用。
六:炒香葱姜蒜
将锅中的底油留一些,加入葱姜末和蒜泥煸炒出香味。
七:加入鳕鱼块
将腌制好的鳕鱼块放入锅中,翻炒均匀,加入一勺料酒和一点盐,继续炒至鱼肉变白。
八:加入清水
加入清水,水量以刚刚没过食材为宜,煮沸后转小火慢炖,焖煮约5分钟。
九:加入生抽
加入适量的生抽调味,继续焖煮约5分钟。
十:加入花椒粉
加入适量的花椒粉调味,继续焖煮约3分钟。
十一:加入香油
最后加入少量香油调味,焖煮1分钟即可。
十二:摆盘装饰
将炖好的鳕鱼和茄子倒入盘中,摆放成整齐的形状。可以根据个人爱好加入一些葱花、香菜等装饰。
十三:美食品尝
这道菜肉质鲜美,鱼汤浓郁,茄子入味。口感清香,食欲倍增。吃饭时可以配以米饭,也可以作为下酒菜。
十四:营养价值
鳕鱼是一种低脂肪高蛋白的海产品,富含多种维生素和矿物质,对身体有很好的补益作用。茄子含有多种营养物质,具有清热解毒、利水消肿的功效。这道菜既美味又营养,是家庭餐桌上的一道健康佳肴。
十五:
鳕鱼炖茄子是一道很适合家常烹制的菜品,制作简单,材料容易取得,风味独特,营养丰富。相信您学会了这道菜的制作方法后,定能在家中轻松制作出美味健康的鳕鱼炖茄子来。
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