美味健康的鳕鱼炖茄子（家常菜谱分享）

菜谱大全 2025年03月15日 19:00 146 游客

鳕鱼是我们常见的海产品之一，它的肉质鲜美，营养价值极高。而茄子也是一种被人们喜爱的蔬菜，营养丰富，具有健脾、止血、利尿等多种功效。今天我们将以鳕鱼和茄子作为主要食材，分享一道简单易学又营养丰富的家常菜谱——鳕鱼炖茄子。

一：准备材料

在做这道菜之前，首先需要准备好需要的食材：新鲜鳕鱼一条（约300克）、茄子两个、葱两根、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、花椒粉适量、香油适量。

二：处理食材

将鳕鱼去除内脏，洗净后切成块状备用。将茄子洗净去皮，切成长条状。将葱和姜洗净切成末，蒜切成蒜泥备用。

三：预处理鳕鱼

将鳕鱼块放在盘子里，加入一勺料酒和一点盐，拌匀后腌制大约15分钟，这样可以去除一部分腥味。

四：茄子预处理

将切好的茄子放在盘子里，加入适量的盐拌匀，静置10分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去除茄子的涩味。

五：油炸茄子

将油倒入锅中，烧热后加入茄子条，炸至表面金黄色，捞出沥干备用。

六：炒香葱姜蒜

将锅中的底油留一些，加入葱姜末和蒜泥煸炒出香味。

七：加入鳕鱼块

将腌制好的鳕鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入一勺料酒和一点盐，继续炒至鱼肉变白。

八：加入清水

加入清水，水量以刚刚没过食材为宜，煮沸后转小火慢炖，焖煮约5分钟。

九：加入生抽

加入适量的生抽调味，继续焖煮约5分钟。

十：加入花椒粉

加入适量的花椒粉调味，继续焖煮约3分钟。

十一：加入香油

最后加入少量香油调味，焖煮1分钟即可。

十二：摆盘装饰

将炖好的鳕鱼和茄子倒入盘中，摆放成整齐的形状。可以根据个人爱好加入一些葱花、香菜等装饰。

十三：美食品尝

这道菜肉质鲜美，鱼汤浓郁，茄子入味。口感清香，食欲倍增。吃饭时可以配以米饭，也可以作为下酒菜。

十四：营养价值

鳕鱼是一种低脂肪高蛋白的海产品，富含多种维生素和矿物质，对身体有很好的补益作用。茄子含有多种营养物质，具有清热解毒、利水消肿的功效。这道菜既美味又营养，是家庭餐桌上的一道健康佳肴。

十五：

鳕鱼炖茄子是一道很适合家常烹制的菜品，制作简单，材料容易取得，风味独特，营养丰富。相信您学会了这道菜的制作方法后，定能在家中轻松制作出美味健康的鳕鱼炖茄子来。

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