美味大盘鸡的家常做法（茹果妈妈教你做最地道的川菜美食）

大盘鸡是川菜中的一道经典美食，香辣可口，深受广大吃货的喜爱。今天，就让我们跟随茹果妈妈的步伐，来学习一下如何在家里做出最地道的大盘鸡。

1.选材要点——选用新鲜鸡肉和鲜活的食材

在制作大盘鸡的过程中，选用优质的鸡肉非常关键。最好选择新鲜的整鸡或鸡腿肉，并去掉多余的脂肪和筋膜。同时，新鲜的食材也是制作一道好菜的关键之一。

2.切块要求——粗略均匀大小

将鸡肉切成粗略而均匀的小块，这样可以保证烹饪时间均衡，同时也更容易入味。

3.烫水处理——去血水，去腥味

将切好的鸡肉放入锅中烫水，直到表面变白，然后捞出冲洗干净。这一步可以去除鸡肉中的血水和腥味，让大盘鸡更加美味。

4.爆香要诀——油热冷锅，下姜蒜

用清油加热锅，当油温达到六七成热时，先下姜片和蒜片炒香。这样能够让锅底的油脂充分散发出来，增加菜肴的香气。

5.调味技巧——按需添料

在炒香姜蒜之后，依次加入豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒粉等调料，根据个人口味适量添加。这样能够让大盘鸡更加辣味十足、鲜香可口。

6.色泽要点——半红不黑

在翻炒调料的过程中，要注意火候，掌握好时间。要使调料呈半红不黑的颜色，这样能够保证大盘鸡的口感和色泽。

7.加水注意——多次少量

在调料翻炒均匀后，需要加适量的水。但要注意，不能一次性加太多水，而是要多次少量的加入，慢慢烧开。

8.炖煮技巧——中小火，慢炖

煮沸后，将鸡块放入翻炒好的调料中煮开，然后改小火慢炖30分钟左右。这样能够让鸡肉更加入味，口感更加嫩滑。

9.创意搭配——加入土豆、胡萝卜

如果想让大盘鸡更加营养丰富，可以加入土豆和胡萝卜一起炖煮。这样既能增加菜肴的色彩，也可以让口感更加丰富。

10.提味调料——加入老抽和鸡精

在大盘鸡即将完成时，可以适量加入老抽和鸡精来调味。这样能够让大盘鸡的味道更加鲜美。

11.收汁技巧——水分收干，浓郁味美

在大盘鸡的最后阶段，要掌握好水分的控制。将汤汁收干，直到呈现出浓郁的颜色和味道，这样能够让大盘鸡更加美味可口。

12.摆盘要点——色香味美，食欲大增

在大盘鸡烹饪完成之后，需要将其摆盘，使其呈现出美丽的色彩和香气。这样能够增加菜肴的食欲感，让人垂涎欲滴。

13.美食分享——与家人共享

烹制好的大盘鸡是一道美食，更是一份情感的分享。和家人一起享受这道美味佳肴，共同品味人生的味道。

14.厨艺技巧——多尝试，勇于创新

茹果妈妈教我们烹制大盘鸡的方法，其实也是一种厨艺技巧。如果想要烹制更加美味的大盘鸡，需要多尝试，勇于创新。

15.——家常做法轻松学

通过茹果妈妈的教学，我们了解到了制作一道好吃的大盘鸡的关键步骤。只要掌握好这些家常做法，轻松学会制作地道川菜美食。