手打虾滑的制作方法（自家制作美味虾滑，健康又美味）

虾滑是经过多次搅拌、拉伸制成的虾肉制品。市面上大多数虾滑都是工业化生产，加入了大量的添加剂和调味料。为了让更多人享受到健康美味的虾滑，本文将详细介绍手工制作虾滑的方法。

选择新鲜虾仁

在制作虾滑之前，首先要选择新鲜的虾仁。挑选完整、颜色鲜艳、质地紧密、没有异味的虾仁。

洗净虾仁

将选好的虾仁用清水洗净，去掉内脏，尽量不留下黑色的沉淀物。切成小块备用。

淀粉水的制作

淀粉水可以让虾滑质地更加细腻，制作时可以按照淀粉和水的比例1:2来混合。将淀粉和水放在碗中搅拌均匀备用。

打蛋白

将鸡蛋白打发，直到出现泡沫，稍稍倒立时，泡沫不会翻转。

加入调味料

将虾仁块放入料理机中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉等调味品，搅拌均匀。

多次搅拌

将调好味的虾仁块放入搅拌机中，设定低速档，开动机器进行搅拌。每隔一段时间关机调整虾肉位置，然后再次开机继续搅拌。重复以上操作数次直至虾肉成为细腻的糊状。

倒入淀粉水

将淀粉水倒入搅拌机中搅拌均匀，使虾肉与淀粉水充分融合。如果手感还不够柔软，可以再多搅拌几次。

拉伸虾滑

将搅拌好的虾肉取出分成几份，分别用力拉伸，让虾肉变得更加柔软，并且可以促进虾滑的口感更加细腻。

挤出虾滑

将拉伸好的虾肉放入裱花袋中，从袋口挤出虾滑，形状可以按照个人喜好制作。如果没有裱花袋，可以将虾滑用勺子舀出来。

准备清水

将一锅清水烧开，放入虾滑煮熟。煮至虾滑浮起来即可捞出。

冷水过凉

将捞出的虾滑放入冰水中过凉，让虾滑更加爽口。

装盘

将虾滑装盘，可以搭配芥末、酱油等调料食用。

保存虾滑

自制虾滑没有添加剂，保存时间相对较短。如果不打算当天食用，可以将虾滑放入保鲜袋中冷冻保存，避免虾滑受潮变质。

适量食用

尽管自制虾滑健康美味，但是由于其中含有蛋白质和胆固醇等成分，还是要适量食用，不要过量。

结语

手打虾滑的制作方法比较简单，成品味道鲜美。大家可以自己动手试着制作一下，享受健康美味的虾滑。