双椒炒猪耳朵，美味不可挡！（尝遍大江南北，这道菜最是经典！）

中国美食丰富多彩，不同地区的菜肴也各具特色。其中，四川菜以其麻辣可口的味道、奇妙的配料组合，深受人们的喜爱。而双椒炒猪耳朵则是四川菜中的代表之一。下面，我们就一起来看看这道经典的四川菜怎样制作吧。

一：准备食材——猪耳朵、青红椒、干辣椒、葱、姜、蒜等。

我们需要准备猪耳朵这一主材料。猪耳朵是一种较为常见的食材，在肉类市场或超市均可购买到。除此之外，还需要一些蔬菜和调料，如青红椒、干辣椒、葱、姜、蒜等。

二：清洗猪耳朵。

将猪耳朵用水冲洗干净，去除表面的脏物和杂质。之后，将猪耳朵放入开水中焯烫，煮至熟透。

三：切猪耳朵。

将焯烫好的猪耳朵取出，晾凉后用刀切成薄片。切的时候要注意刀要够锋利，不要切得太厚或太薄。

四：准备调料。

将葱、姜、蒜分别切成末。青红椒和干辣椒也需要切成小块备用。

五：热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒。

将锅置于火上，加入适量的食用油，油温热后加入葱姜蒜末。用中火煸炒至香味四溢。

六：放入青红椒和干辣椒。

在葱姜蒜末中加入青红椒和干辣椒，煸炒至其变色。

七：加入猪耳朵薄片。

将切好的猪耳朵薄片放入锅中，继续用中火翻炒，使其均匀受热。

八：加入调味料。

在猪耳朵中加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味料，翻炒均匀。

九：加入少量水。

若猪耳朵不够鲜嫩，可以适量加入清水或高汤。翻炒至猪耳朵入味，水分也被收干。

十：加入味精和胡椒粉。

加入适量的味精和胡椒粉，搅拌均匀即可。

十一：食用建议。

双椒炒猪耳朵口感鲜嫩，回味无穷。建议在家庭聚餐、朋友聚会时食用。同时，可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以当作小菜来点缀大餐。

十二：食材小知识。

猪耳朵是一种富含胶原蛋白的食材，能够起到美容养颜的作用。同时，猪耳朵还富含一些人体必需的氨基酸和微量元素，有益于人体健康。

十三：食材搭配推荐。

除了青红椒和干辣椒之外，还可以加入豆皮、黑木耳、粉丝等蔬菜和食材搭配。这样可以让双椒炒猪耳朵更加丰富多彩。

十四：制作技巧。

制作双椒炒猪耳朵需要注意火候和时间掌握。在煸炒调料的过程中，要注意火力不要太大，否则容易烧焦。同时，切猪耳朵的时候也要注意切片的大小和均匀程度。

十五：。

双椒炒猪耳朵是一道经典的四川菜，口感鲜美、味道独特。制作过程简单易行，大家可以在家中也尝试制作一下。希望本篇文章能够为大家提供一些参考和帮助。