酸菜炒肉丝的完美做法（传统美味，营养丰富的家常菜）

无论是在家里还是在饭店，酸菜炒肉丝都是一道备受喜爱的家常菜。它的做法简单易学，营养价值高，让人回味无穷。在这篇文章中，我们将为大家介绍一份酸菜炒肉丝的完美做法，帮助大家在家中制作出口感鲜美，营养丰富的美味佳肴。

准备材料

为了制作一份美味可口的酸菜炒肉丝，我们需要准备以下材料：250克瘦猪肉、100克酸菜、1个葱、2个干红辣椒、适量姜片、适量蒜末、适量盐、适量生抽、适量老抽、适量白胡椒粉、适量料酒、适量淀粉和适量清水。

猪肉处理

将猪肉清洗干净，去除筋膜和油脂，切成长约5厘米、宽约0.5厘米的肉丝。将切好的肉丝放在碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽和适量料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

酸菜处理

将酸菜洗净后剁碎，放在碗中加入适量清水泡软，浸泡15分钟。然后将泡软的酸菜捞出，挤掉多余的水分备用。

葱姜蒜处理

葱切成细末备用。姜片和蒜末分别切成小粒状备用。

淀粉处理

在碗中加入适量淀粉和适量清水搅拌均匀，备用。

炒肉丝

将锅烧热，加入适量油，烧至八成热后倒入腌制好的猪肉丝，小火慢慢煸炒至变色，表面金黄酥脆。把煸炒好的肉丝捞出备用。

炒香葱姜蒜

将锅洗净，再加热，倒入适量油，烧至八成热后倒入葱姜蒜末和干红辣椒，用小火炒香。

加入酸菜

将泡好的酸菜加入锅中，小火翻炒，让酸菜的水分逐渐蒸发出来。

加入调料

倒入适量的盐、白胡椒粉和生抽，炒匀后加入一定量的清水，大火煮开。

加入肉丝

等水开后将煸好的肉丝放入锅中，大火快速翻炒。

加入淀粉

当肉丝和酸菜的汁液完全混合均匀后，倒入淀粉水，快速搅拌均匀，让汤汁变得浓稠。

翻炒均匀

继续用大火翻炒至汤汁被肉丝和酸菜所吸收，待出锅前撒上适量葱花，即可出锅上桌。

小贴士

炒酸菜炒肉丝时要注意火候，过早的放盐会使猪肉变硬，可以先把猪肉煸炒好再加盐调味。

营养价值

酸菜中含有丰富的维生素C和益生菌，有利于促进肠胃消化，帮助身体排毒。瘦猪肉含有丰富的蛋白质、铁元素和锌元素，有助于补充身体所需营养。

结尾

酸菜炒肉丝是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。本文通过详细介绍酸菜炒肉丝的制作步骤和相关小贴士，帮助大家在家中轻松制作出美味佳肴。希望大家能够品尝到这道传统美食的美味滋味。