烹制美味铁板肥肠的秘密（学会这些技巧，轻松做出让人垂涎的铁板肥肠）

铁板肥肠是一道很受欢迎的菜品，香气扑鼻，鲜美可口。很多人都想在家自己做，但是不知道该如何下手。今天，我们就来分享一下铁板肥肠的制作秘诀，让大家能够在家也能轻松做出美味的铁板肥肠。

1.准备材料与工具

在烹制铁板肥肠之前，首先要准备好需要的材料与工具。材料包括：猪肠、青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉等。工具包括：铁板、炉具、锅铲等。

2.处理猪肠

将猪肠清洗干净后，在开水中焯烫5分钟，再用清水冲洗干净。切成小段备用。

3.准备蔬菜

将青椒、红椒和洋葱切成小丁备用。姜末和蒜末也要准备好。

4.热锅爆炒

先将铁板加热至适中的温度，加入适量油后，放入蒜末、姜末爆香。接着放入猪肠、洋葱、青椒、红椒一起翻炒。

5.加调料

等到猪肠变色后，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调料进行调味。

6.放淀粉

将淀粉加入适量水中搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀。这样能够让猪肠更加入味。

7.调整味道

根据个人口味，再次适当调整盐、鸡精等调料的用量。

8.上桌

等到铁板肥肠的汁水收干后，就可以把它倒在铁板上，用勺子压平，放在火上加热。待铁板发出“吱吱”的声响时，就可以将铁板肥肠倒入盘子上，上桌享用了。

9.选用优质猪肠

选购猪肠时，要选择新鲜、外观光洁、无杂味的优质猪肠。

10.先煮猪肠

在将猪肠放入铁板翻炒之前，先焯烫一下，能够去除一部分腥味，还能让猪肠更加爽脆。

11.掌握好火候

在烹制铁板肥肠时，火候的掌握非常重要。火太大会糊锅，火太小又容易造成肉质过老。要根据实际情况调整火力大小。

12.加调料的顺序

在烹制铁板肥肠时，加调料的顺序也很重要。蒜末、姜末要先爆香，再加入其他食材，这样能够让香气更加浓郁。

13.淀粉的使用

淀粉能够起到勾芡的作用，让猪肠更加入味。但是淀粉的用量要适量，过多会让口感变得粘稠。

14.铁板的保养

烹制完铁板肥肠后，要及时清洗，去除残留食物和油污。还要用擦拭布擦干，以免生锈。

15.

烹制铁板肥肠并不难，只要掌握好方法和技巧，就能够做出美味的铁板肥肠。选用优质猪肠，掌握好火候和加调料的顺序，使用适量的淀粉，同时要注意铁板的保养。希望大家都能够在家中做出一道香气扑鼻、鲜美可口的铁板肥肠。