自创美味记忆炸酱面（重拾味觉记忆，留住家的味道）

精选菜谱 2025年05月21日 20:30 183 游客

每个人的童年都有一道难忘的美食，而我心中最珍贵的便是母亲做的炸酱面。然而，随着时间的流逝，那份味觉记忆在我离家远行的时候逐渐淡去。直到有一天，我终于找到了自己的做法，以此纪念那份永恒的味道。

选材要选好精致小麦粉，让面条筋道富有嚼劲。将粉丝泡软、小块木耳洗净，备用。

切好葱花、姜丝、蒜末、肉末。将豆瓣酱、生抽、耗油、香油、白糖、鸡精等调料混合搅拌均匀。

锅中放油，油温六成热时下入葱姜蒜，炒香后倒入肉末煸炒，直至八成熟。

加入豆瓣酱煸炒，小火慢慢翻炒至出香味，然后加入一大碗清水。

将泡好的粉丝放入锅中，煮至水开后小火继续煮10分钟左右。捞出粉丝，放入盘中待用。

将木耳焯水煮软，捞出切成丝，与粉丝混合在一起。

将炸酱淋在粉丝和木耳上，混合均匀。

另起锅，放入适量油，大火加热。将姜末和蒜末放入锅中，炒香。

加入配好的调料，翻炒均匀。

将调料淋在混合好的面条上，均匀地搅拌。

将切好的葱花和黄瓜丝放在面条上点缀。也可以加入一些醋和辣油提高口感。

一碗香气四溢的自制记忆炸酱面便诞生了！让我们一起品尝这份家的味道。

这道菜的制作虽然耗费时间，但每一步都精细入微，味道十分美妙。这也让我想起了母亲在家里做菜时的那份细心和爱。

在外漂泊多年，回忆里的味道变得越来越淡。而这份自创的炸酱面，带着我的记忆和家的味道，让我感到温暖和安慰。

无论是在哪里，我们都可以通过自己的双手，以及一份家常美食，重拾那份珍贵的味觉记忆。

传统手艺制作，口感绝佳，鲜香不腻（传统手艺制作，口感绝佳，鲜香不腻）