酸菜肉沫的做法（传统美味，家庭自制，下厨必备）

菜谱大全 2025年05月22日 14:49 190 游客

酸菜肉沫是一道经典的家常菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受广大家庭喜爱。如果你也想尝试在家里做一道地道的酸菜肉沫，那么接下来的文章将会为你提供详细的制作方法和技巧。

1.准备食材

制作酸菜肉沫所需的食材包括猪肉末、酸菜、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、清水等。

2.切肉末

将猪肉切成末状，可选择比较瘦的部位，这样做出来的酸菜肉沫更加健康。

3.处理酸菜

将酸菜冲洗干净，剁成细碎的末状，将水分挤干备用。

4.制作调味料

取适量葱姜蒜切末，加入少许盐、糖、酱油、料酒，搅拌均匀。

5.拌肉末

将调味料倒入猪肉末中，加入少量淀粉和清水，搅拌均匀，使其更加松软。

6.煸炒猪肉

将猪肉末倒入锅中，用中小火煸炒至散开，并且变成棕色，这样做可以去除肉的腥味。

7.处理酸菜

将酸菜放入锅中，用大火炒至水分蒸发，变成黄色。

8.炒肉沫

将炒好的肉末倒入锅中，和酸菜一起炒匀，这样肉和酸菜的味道会更加融合。

9.加水焖煮

在锅中加入适量的清水，然后盖上锅盖，用中火焖煮10分钟左右，让肉和酸菜的味道充分融合。

10.调味

待水分快烧干时，再次加入适量的盐、糖、酱油等调味料，根据自己的口味适量添加。

11.放葱花

可以在最后加入一些葱花，增加菜品的口感。

12.装盘

将炒好的酸菜肉沫装盘即可，可以根据自己的喜好选择搭配米饭或面条。

13.注意事项

制作酸菜肉沫的过程中需要注意掌握火候和调料的使用量，以免影响口感。

14.做法小贴士

如果想要做出更加松软的肉末，可以在加入淀粉和清水之前，用手把肉按摩一下。

15.

通过上述步骤，我们就可以在家里轻松做出一道地道的酸菜肉沫了。它不仅是一道美味的家常菜，还富含丰富的营养成分，适合全家人享用。

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