三鲜茄子的美味做法（脱了皮的茄子，让你尝到真正的三鲜美味）

茄子是我们家常菜中的常客，但如何做出一道美味的三鲜茄子却是让很多人头疼的问题。今天，我们就来分享一下脱了皮的茄子地三鲜的做法，让你轻松做出一道口感绝佳、香气四溢的三鲜茄子。

一、准备材料：茄子、瘦肉末、香菇、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、清水。

我们需要将所需材料都准备好，茄子去皮切成小块，瘦肉末、香菇、青椒切成丁，葱姜蒜切末备用。

二、焯水：将切好的茄子放入开水中焯水，至软烂后捞出。

焯水可以帮助茄子去除苦涩味，同时也会让茄子更加柔软糯口。

三、炒瘦肉末：锅中加入适量的油，烧热后放入瘦肉末翻炒至变色。

选择瘦肉末是为了更好的口感，同时也可以控制油脂的摄入量。

四、加入豆瓣酱：炒香肉末后，加入适量豆瓣酱翻炒出红油。

豆瓣酱作为重要的调味品之一，能够增添菜品的香辣味道，也可以促进肉类的入味。

五、加入青椒、香菇等配料：将切好的青椒、香菇等配料放入锅中翻炒均匀。

配料的选择可以根据个人口味来定，但是要注意配料的搭配协调。

六、加入茄子：将焯过水的茄子倒入锅中，翻炒均匀。

在加入茄子之前，可以先将锅中的配料推到锅边，留出空间给茄子翻炒，这样茄子会更加入味。

七、加入生抽、老抽等调料：加入生抽、老抽、料酒、盐和糖等调料，翻炒均匀。

调料的搭配要根据个人口味来定，但是一般来说，生抽和老抽的比例是2:1。

八、勾芡：将适量淀粉和清水调成芡汁，倒入锅中勾芡。

勾芡可以使汤汁更加浓稠，增加菜品的口感。

九、装盘：将炒好的三鲜茄子装盘，撒上葱花末即可。

装盘时可以根据个人喜好摆放，可以用蔬菜做点缀。

十、小贴士1：茄子切块后可以放入盐水中浸泡几分钟，可以去除部分苦涩味。

这个方法需要提前做好准备工作，但是可以让茄子更加入味。

十一、小贴士2：茄子可以选择炒之前先腌制一下，这样可以让茄子更加入味。

腌制的时间一般为半小时左右，可以根据口感调整腌制的时间。

十二、小贴士3：在炒茄子时，不要用铁锅，因为茄子中含有酸性物质，容易与铁产生化学反应，使菜色变黑。

选择不锈钢或铝制锅具是比较好的选择。

十三、小贴士4：在炒青椒时，要先加盐炒一下再加其他材料，这样可以保持青椒的鲜绿色。

盐的作用可以让青椒更加鲜嫩，同时也可以保持色泽。

十四、小贴士5：在勾芡时，要先用筷子将芡汁搅匀，再均匀地倒入锅中，这样勾芡会更加均匀。

勾芡是一道比较关键的环节，要注意搅拌和倒入的方法。

十五、脱了皮的茄子地三鲜是一道美味的家常菜，通过以上步骤和小贴士的讲解，相信大家也可以轻松做出一道入口香软、口感绝佳的三鲜茄子啦！