双莓蛋糕卷制作全攻略（甜美鲜果、轻松搭配，让你成为高级甜品厨神）

作为最受欢迎的甜品之一，蛋糕卷早已成为了家庭聚会、生日庆祝和情人节浪漫晚餐中的固定菜式。而今天我们将重点介绍的双莓蛋糕卷，则更是将美味和健康完美融合的代表。接下来，让我们一起来看看如何制作这款美味佳肴。

1.蛋糕卷皮的制作

在一个大碗中加入鸡蛋、白砂糖和牛奶，打至均匀混合。然后再将面粉、泡打粉过筛后加入碗中，拌匀成蛋糊状。接下来将制作好的蛋糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮板刮平并敲击烤盘震出空气泡。将其放入预热好的180℃烤箱内，烤15分钟左右至表面金黄即可。

2.双莓夹心的制作

在一个小碗中加入糖和淀粉，拌匀后倒入一半的蓝莓和红莓，搅拌均匀。接着将其倒入煮锅中，加入适量水，用中小火加热至浓稠状态，不断搅拌以防粘锅。将制作好的果酱放置冰箱冷藏备用。

3.蛋黄馅的制作

在一个中碗中加入蛋黄、白砂糖和无盐黄油，用电动打蛋器打至均匀。然后再将面粉、泡打粉过筛后加入碗中，拌匀成蛋黄馅状。

4.蛋白霜的制作

在一个干净无油无水的大碗中加入蛋白，用电动打蛋器中速打至出现泡沫，然后加入白砂糖继续打至硬性发泡状态。

5.蛋糕卷皮的处理

将制作好的蛋糕皮取出，将其铺在烤纸上，然后用刷子将蓝莓果酱均匀的涂抹在蛋糕皮上，再将制作好的蛋黄馅均匀的涂抹在果酱上。

6.双莓夹心的添加

将事先制作好的双莓夹心倒在蛋黄馅上，并将其均匀铺开。

7.蛋糕卷卷制

将蛋糕皮从一侧开始向另一侧滚起来，当卷成圆柱形后，用保鲜膜紧紧的包裹住蛋糕卷并冷藏30分钟左右。

8.蛋糕卷卷装

取出冷藏后的蛋糕卷，撕去保鲜膜并在其表面均匀的涂抹一层鲜奶油。最后在蛋糕卷表面装饰上新鲜的蓝莓和红莓，甜美可口的双莓蛋糕卷就完成啦！

9.双莓蛋糕卷制作小技巧之制作蛋糕卷皮

如果您想要制作一款完美的双莓蛋糕卷，那么制作蛋糕卷皮就是至关重要的一步。在制作过程中，要注意将面糊均匀的涂抹在烘焙纸上，然后再轻轻的敲击烤盘震出空气泡，这样可以保证蛋糕卷皮在烤制过程中均匀受热，达到最好的口感。

10.双莓蛋糕卷制作小技巧之制作双莓夹心

双莓夹心可以为蛋糕卷添加丰富的口感和酸甜的味道，但是在制作过程中要特别注意火候的掌握。加热过程中要不停的搅拌，以免果酱粘锅或者糊底。可以根据个人口味和喜好添加适量柠檬汁或者柠檬皮提味。

11.双莓蛋糕卷制作小技巧之制作蛋黄馅

蛋黄馅是为了为双莓夹心提供更好的黏附力，制作过程中要注意将白砂糖、无盐黄油和鸡蛋等材料均匀的混合，不要出现油水分离的现象。

12.双莓蛋糕卷制作小技巧之制作蛋白霜

蛋白霜可以为蛋糕卷提供更多的空气泡，使口感更加蓬松细腻。制作过程中要注意将蛋白放在无油无水的碗中，加入白砂糖后要适量掌握打发的时间和速度，一定要打发至硬性发泡状态。

13.双莓蛋糕卷制作小技巧之卷制和冷藏

在卷制时要尽量避免将内部的夹心挤出来，另外在卷成圆柱形后一定要用保鲜膜将其紧紧的包裹起来，放入冰箱冷藏30分钟左右，这样可以让蛋糕卷更加美味可口。

14.双莓蛋糕卷的口感和食用建议

双莓蛋糕卷酸甜可口，轻盈清爽，非常适合在夏季或者甜品餐后享用。建议食用时切成厚度适中的薄片，搭配一杯热茶或者咖啡，品味其中醇香口感和果酱的酸甜滋味。

15.

通过上述步骤和小技巧，相信大家已经学会了如何制作一款美味可口的双莓蛋糕卷。在制作过程中要注重火候和细节，才能让双莓蛋糕卷更加完美。祝愿大家都能在家中制作出一款美味佳肴，享受生活中的每一道香甜。