盱眙十三香小龙虾的制作方法（口感鲜美，香气扑鼻的十三香小龙虾制作大揭秘）

菜谱大全 2025年06月21日 11:54 175 游客

小龙虾作为江南地区最为著名的美食之一，盱眙的十三香小龙虾更是享誉全国，以其鲜美的口感和独特的香气深受广大食客喜爱。今天，本文将为大家揭秘盱眙十三香小龙虾的制作方法，让您也能在家品尝到这道美味佳肴。

一、选购新鲜的小龙虾

在制作盱眙十三香小龙虾时，首先要选购新鲜的小龙虾。新鲜的小龙虾外壳呈红色，有光泽，触摸起来有弹性，没有异味。

二、清洗小龙虾

将选购好的小龙虾放入清水中浸泡10分钟左右，将沉淀物浮出。然后用刷子清洗小龙虾的外壳和肚子内部的泥沙。

三、处理小龙虾头部和肚子

将小龙虾的头部和肚子用剪刀剪开，去除内脏和黑线。然后洗净备用。

四、准备十三香调料

将盐、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、丁香、草果、陈皮、香菜籽、小茴香等十三种香料按比例混合，备用。

五、烧开水

将一锅水烧开，加入姜片、葱段和黄酒，煮沸后将小龙虾放入焯水，煮至变色后捞出备用。

六、煸炒十三香调料

将事先混合好的十三香调料倒入平底锅中，用小火煸炒出香气。

七、加入小龙虾

将焯好的小龙虾加入平底锅中，与十三香调料充分混合，用大火翻炒几分钟。

八、加入料酒和生抽

加入适量的料酒和生抽，继续翻炒几分钟，直到小龙虾表面均匀裹上调料。

九、加入葱姜蒜末

加入葱姜蒜末，翻炒出香味。

十、加入鸡精和白胡椒粉

加入适量的鸡精和白胡椒粉，调味后继续翻炒均匀。

十一、加入水淀粉

加入适量的水淀粉，使汁水收浓，小龙虾表面变得更加光滑。

十二、放入香菜

最后放入切碎的香菜，轻轻拌匀即可。

十三、用芝麻和葱花点缀

将热气腾腾的盱眙十三香小龙虾盛放在盘子里，用芝麻和葱花点缀即可。

十四、如何搭配美酒

盱眙十三香小龙虾口感鲜美，辣味浓郁，与啤酒最为搭配。但也可以搭配白酒、红酒等酒类。

十五、

盱眙十三香小龙虾是江南地区最受欢迎的小吃之一，制作方法并不复杂，只需要选购新鲜的小龙虾，烹制时掌握好十三香调料的配比和火候即可。品尝这道美味佳肴，不仅可以满足味蕾，还能感受到江南地区独特的饮食文化。

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