酥脆秋刀鱼的美食探秘（重庆秋刀鱼的做法，让你在家也能吃到正宗的酥脆秋刀鱼）

精选菜谱 2025年06月29日 11:43 143 游客

秋刀鱼是秋季不可错过的美食，而其酥脆的口感更是一绝。然而，想要在家自己做出正宗的酥脆秋刀鱼却不是一件容易的事情。今天，我将带领大家一步步了解酥脆秋刀鱼的制作过程。

一、选购新鲜的秋刀鱼

在制作秋刀鱼前，首先要确保选购到新鲜的秋刀鱼。新鲜的秋刀鱼眼球明亮、鳞片紧密、无异味。

二、清洗秋刀鱼

将秋刀鱼放在清水中浸泡一会儿，用手轻轻摩擦，去除表面的黏液和污物，然后用清水冲洗干净。

三、将秋刀鱼去骨

将已清洗干净的秋刀鱼放在切菜板上，用刀从鱼腹部开始割开，然后将骨架取出。

四、制作秋刀鱼的腌料

将秋刀鱼去除骨架后，将其放入碗中加入适量生姜、盐、料酒和味精，腌制15分钟。

五、准备香蕉叶

将香蕉叶放入开水中焯烫，然后晾凉备用。

六、将秋刀鱼裹上淀粉

将腌制好的秋刀鱼裹上一层淀粉，确保每一个部位都裹上淀粉。

七、加热油锅

将油倒入锅中，加热至7成热。

八、将秋刀鱼放入油锅

将裹好淀粉的秋刀鱼放入已加热的油锅中，炸至金黄色。

九、将炸好的秋刀鱼放在香蕉叶上

将炸好的秋刀鱼放在已准备好的香蕉叶上。

十、淋上自制的秘制调料

将生姜末、葱花、酱油、醋、辣椒油等原材料混合在一起，调制成自己喜欢的口味，然后淋在秋刀鱼上。

十一、将秋刀鱼裹起来

将香蕉叶裹成一个小包，蒸20分钟。

十二、制作配菜

在蒸秋刀鱼的同时，可以制作一些适合搭配的配菜，例如爆炒豆腐、糖醋萝卜等。

十三、用刀切开香蕉叶

将蒸好的秋刀鱼取出，用刀切开香蕉叶小包，露出金黄色的秋刀鱼。

十四、上桌

将炸好的秋刀鱼和配菜一起摆放在盘子上，上桌。

十五、

制作酥脆秋刀鱼需要选购新鲜的秋刀鱼，并且要注意每个步骤的细节。只有认真制作，才能做出正宗的酥脆秋刀鱼。

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