美味家常菜——香煎肉酿茄子（儿时的味道，回忆满满）

小时候，每次回家吃饭，妈妈总是能做出一道让我们回味无穷的肉酿茄子。现在长大了，也学会了这道美食的做法，让我们来一起分享这道儿时的味道吧！

一：准备食材

在做肉酿茄子之前，首先要准备好食材。需要新鲜的茄子、猪肉末、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、白糖、生抽、淀粉和油。

二：处理茄子

将茄子洗净，去掉顶部，然后将茄子对半切开，再斜切成长条。接着，在切口处轻轻撒上盐，放置10分钟左右，让茄子出水。

三：处理猪肉末

将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

四：制作肉馅

在腌制好的猪肉末中加入适量的水，搅拌均匀，使其成为肉馅。

五：茄子煎炸

将茄子均匀裹上淀粉，放入油锅中煎炸至两面金黄。取出备用。

六：肉酿茄子

将肉馅填充在茄子中间的切口处，稍微压实，让茄子与肉馅紧密结合。

七：煎制肉酿茄子

将填好肉馅的茄子放入平底锅中，小火煎制至两面金黄。

八：调制酱汁

在锅中加入葱姜蒜末、酱油、白糖和生抽，加水烧开。

九：烧制肉酿茄子

倒入锅中的酱汁，将锅盖盖上，大火焖烧5分钟左右，让茄子熟透。

十：出锅装盘

将焖好的肉酿茄子捞出，放入盘中，撒上葱花点缀。

十一：品尝美味

肉酿茄子热气腾腾，一口下去，茄子柔软香甜，肉馅香气四溢，十分美味。

十二：注意事项

在制作过程中，要注意油温的掌握，避免煎炸茄子时油温过高或过低，影响口感。

十三：变换口味

肉酿茄子的做法还可以根据个人口味的喜好进行变化，例如在肉馅中加入虾仁、香菇等材料。

十四：适当搭配

在食用肉酿茄子时，可以搭配米饭或者面条一起食用，让口感更为丰富。

十五：

肉酿茄子是一道十分经典的家常菜，味道鲜美，制作简单。希望大家可以动手尝试一下，感受那份儿时的回忆和家的味道。