蒜蓉酱烧茄条的做法（清爽可口的夏日美食）

精选菜谱 2025年07月06日 09:30 171 游客

茄子是夏季常见的一种蔬菜，口感细腻，营养丰富。而使用蒜蓉酱烧制茄子，不仅能保留茄子本身的营养，还能让茄子更加入味，成为清爽可口的夏日美食。

选购茄子：要选择果实表皮光滑，色泽艳丽，没有淤点和裂缝的新鲜茄子。

茄子的处理：将选好的茄子洗净，切成2厘米见方的方块。放入清水中浸泡10分钟，让茄子充分吸水，减少吸油量。

准备蒜蓉酱：取适量的蒜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和料酒拌匀。

锅内加油：在锅中加入适量油烧热后，放入少量葱姜煸炒出香味，待葱姜变色后捞出。

烧制茄子：将处理好的茄子倒入锅中，用中小火煸炒，同时不断翻动，使茄子均匀受热。

加入蒜蓉酱：当茄子煸炒至半熟时，加入事先调好的蒜蓉酱，翻炒均匀。

调味：根据个人口味适量加盐和鸡精，再倒入适量的水，中小火慢炖10分钟。

加入青红椒：将洗净的青红椒切成小块，撒在茄子上。

再次调味：加入适量的辣椒油和醋，搅拌均匀。

收汁：开大火收汁，直至汤汁浓稠。

出锅前撒葱花：出锅前可撒上适量葱花提香味。

配菜建议：搭配清爽的凉拌黄瓜或凉拌西红柿，口感更佳。

茄子的挑选技巧：选择时可以用手轻压茄子，如果回弹迅速且弹性好，则表明茄子新鲜。

茄子的储存方式：茄子应放在通风、避光的地方保存，避免受潮变质。若需冷藏，可将茄子放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存。

使用蒜蓉酱烧制茄子，不仅口感丰富，而且营养丰富，是夏日不可错过的美食。如何选择新鲜茄子、如何储存和保鲜茄子等技巧，也需要我们掌握和注意。

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