美味炸大踏板鱼的做法（香脆口感让你欲罢不能，秘制调料尽显美味）

大踏板鱼是南方常见的鱼类，其肉质鲜美，适合各种烹调方式。其中，炸大踏板鱼是一道最为经典的美食之一。它的皮炸得脆脆的，肉质则保持了原有的鲜嫩。在这里，我们将详细介绍炸大踏板鱼的做法，一起来探讨一下它的制作方法和调料。

一：选购食材

在做炸大踏板鱼之前，首先要选购新鲜的大踏板鱼。最好选用去头去尾的整条鱼，这样更容易制作。同时，还要准备适量的面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋和油等食材。

二：处理大踏板鱼

将购买回来的大踏板鱼去掉内脏，清洗干净，剪去鱼鳍和鱼尾。然后将鱼身切成4-5cm长的小段，用刀在鱼身上轻轻划几刀，这样可以让调料更容易渗透。

三：腌制大踏板鱼

将处理好的大踏板鱼均匀地撒上适量的盐、胡椒粉和生姜粉，稍微按摩一下，放置20分钟左右，让调料渗透入鱼身。

四：准备面糊

将适量的面粉和淀粉放入一个碗中，加入少量盐和胡椒粉，慢慢加入适量的水，搅拌均匀。注意不要加太多水，以免太稀。

五：打鸡蛋液

将适量的鸡蛋打入一个碗中，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

六：炸大踏板鱼

将腌制好的大踏板鱼均匀地沾上面糊，再沾上一层鸡蛋液，放入预热好的热油中炸至金黄色。

七：捞出油炸大踏板鱼

炸好的大踏板鱼捞出沥干油份，放到厨房纸上吸去多余的油份。

八：调制秘制酱料

在小碗中加入适量的蒜泥、姜末、香菜末和辣椒油等调料，加入适量的盐和糖，混合均匀，即可得到一份美味的秘制酱料。

九：配菜

将调制好的秘制酱料放在小碗里，准备好生菜、葱花、青红辣椒等配菜。

十：摆盘装饰

将炸好的大踏板鱼摆在盘子里，周围铺上生菜叶，撒上葱花和青红辣椒丝，浇上秘制酱料即可。

十一：口感鲜美

炸大踏板鱼的皮炸得很脆，肉质鲜嫩多汁，配上秘制酱料的酸辣味，口感非常美味。

十二：营养丰富

大踏板鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分，能够提高人体免疫力，促进消化吸收。

十三：炸法技巧

炸大踏板鱼的时间不宜过长，一般2-3分钟即可炸熟。同时，沾面糊的时候不要沾得过多，以免过于油腻。

十四：酱料调制技巧

秘制酱料的调制可以根据自己的口味适量增减调料。如果喜欢更加香辣口感，可以适当加入更多的辣椒油和辣椒粉。

十五：

炸大踏板鱼是一道非常适合家庭自制的美食，制作简单，味道美味。我们可以在热气腾腾的厨房里享受自己亲手制作的美食，感受烹饪带来的快乐和美味。