家常美食（一次性学会做出口感鲜美的炸江鱼）

炸江鱼是一道极其适合家庭做的美食，不仅口感香脆，而且营养丰富。只要掌握了正确的做法，就能轻松做出一道美味的炸江鱼。今天，我们就来详细介绍一下如何制作这道美食。

选择新鲜的江鱼

在做炸江鱼之前，我们首先需要选择新鲜的江鱼。新鲜的江鱼肉质坚实，色泽鲜艳。可以去当地的市场或者超市挑选。

去鳞、去内脏

将买回来的江鱼洗净后，使用刮刀将鳞片去掉，然后用菜刀将头和尾巴切掉。再将肚腔剖开，取出内脏，洗净后备用。

清洗干净

将处理好的江鱼用清水冲洗干净。一定要注意清洗干净，以免口感受到异味。

切片

将洗净的江鱼切成大小适中的薄片，如果太厚，炸出来口感不够脆。

加入调料

在江鱼片中加入盐、味精、料酒、生姜、蒜末等调料，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让调料充分渗透入江鱼里面。

准备面粉和淀粉

在腌制好的江鱼片中加入面粉和淀粉，按3:1的比例加入，然后用手揉搓均匀，让面粉和淀粉充分裹在江鱼片上，使其更加鲜美。

加热油锅

将锅内倒入足够的油，放入一小块姜和几颗大蒜，加热至七成热，注意不要让油过热，以免江鱼炸糊。

下锅炸

将裹好面粉和淀粉的江鱼片放入油锅中炸制，炸至两面金黄色即可捞出。注意不要一次性放太多，以免粘在一起。

沥干油

将炸好的江鱼片放入厨房纸巾上沥干多余的油份。

加入调味料

将沥干油的江鱼片放入大碗中，加入葱花、辣椒油、酱油、香醋等调料，搅拌均匀。

焯水青菜

将青菜放入开水中焯烫一下，捞出后放在盘子中。

摆盘装饰

将炸好的江鱼片摆放在青菜旁边，撒上适量的芝麻和葱花，再倒入一些汁水。

美味炸江鱼完成

现在，一道口感鲜美、外酥内嫩的炸江鱼就做好了。快来品尝一下吧！

小贴士

1.建议选择体型较小的江鱼做炸江鱼，因为体型越小的江鱼，肉质越紧密，口感越好。

2.炸江鱼时要注意火候，不要让油过热或过冷。

3.炸制过程中不要翻动太多次，以免面粉掉落。

4.可以根据自己的口味加入不同的调料，例如孜然粉、五香粉等。

炸江鱼是一道家庭美食，无论是口感还是营养都非常不错。只要掌握了正确的做法，就能轻松做出一道美味的炸江鱼。希望大家能够尝试一下，享受这道美食带来的味蕾盛宴。