家常菜做法分享（简单易学，营养美味，一餐搞定）

随着生活水平的提高，我们开始注重饮食健康和营养搭配。而在日常生活中，炖菜是一种既简单又美味的烹饪方法。今天，我要分享一道非常受欢迎的家常炖菜——小鱼炖豆腐。它不仅口感鲜美，而且具有高营养价值，简单易学，适合各种人群。下面就让我们一起来学习制作小鱼炖豆腐吧！

一、准备材料：小鱼、豆腐、葱、姜、料酒、盐、鸡精、水。

我们要准备好所需的食材：100克小鱼、300克豆腐、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、水适量。

二、小鱼处理：去头、去鳞、去内脏。

将准备好的小鱼处理干净，去头、去鳞、去内脏。

三、豆腐准备：切块备用。

将豆腐切成大小适中的块状，备用。

四、葱姜切片备用。

将葱、姜切成片状，备用。

五、热锅凉油：爆香葱姜片。

将锅加热，倒入适量的油，放入切好的葱、姜片，爆香后捞出备用。

六、小鱼焯水去腥味。

将小鱼放入锅中焯水，去掉腥味，捞出备用。

七、开始烧水：加入小鱼和调味料炖煮。

将锅中剩余的清水加热开，放入焯过水的小鱼、料酒和适量的盐、鸡精，中火炖煮10分钟左右。

八、放入豆腐：继续炖煮。

待小鱼炖煮10分钟左右后，放入切好的豆腐块，再次炖煮15分钟左右，直至豆腐入味软烂。

九、加入爆香葱姜片：炖煮3分钟。

将爆香的葱姜片放入炖菜中，炖煮3分钟左右。

十、焯水打芡：提鲜提味。

将锅中的汤汁焯水打芡，可以提鲜提味，使汤汁更加浓郁。

十一、装盘：小鱼放在最上面。

将炖好的豆腐和小鱼装在盘子里，小鱼放在最上面，装饰一些青菜叶和香菜，即可上桌食用。

十二、小贴士炖煮时间要根据口感掌握。

小鱼炖豆腐的口感与炖煮时间有关，如果喜欢口感软烂，可以适当延长炖煮时间。

十三、小贴士加入适量清水炖煮。

小鱼炖豆腐的汤汁浓郁可口，如果觉得汤汁过少，可以适量加入清水炖煮，也可以根据个人口味适量添加调味料。

十四、小贴士豆腐和小鱼大小要一致。

豆腐和小鱼的大小要一致，这样不仅能保证炖菜的美观，也能使口感更加均匀。

十五、

小鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常炖菜。制作方法简单，食材易得，是一道经济实惠的家庭菜肴。在制作时，我们可以根据个人口味适当调整调料的用量，掌握好炖煮时间，使口感更加完美。希望大家学会了这道美味佳肴，为家人朋友带来满满的幸福感！