香辣手撕茄子做法详解（教你如何做出口感鲜美的香辣手撕茄子）

茄子是一道十分常见的家常菜，而手撕茄子更是受到广大人们的喜爱。其口感丰富、鲜美可口，让人胃口大开。下面就让我们来详细了解一下制作香辣手撕茄子的做法吧。

一、准备材料

在制作香辣手撕茄子之前，我们需要准备好以下材料：茄子、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、酱油、料酒、醋和油。

二、茄子的选购

在选购茄子时，最好选择形状长而细的，表皮光滑、无斑点的，手感柔软且有弹性的。这样制作出来的茄子口感更佳，更容易入味。

三、将茄子切成丝

将茄子洗净去皮，并切成细长的丝状。注意切的要均匀，这样炒出来的茄子口感会更好。

四、调制腌料

将切好的茄子放入盆中，加入适量盐和糖，轻轻拌匀，腌制20分钟左右。此时，茄子会出水，这样制作出来的茄子口感更加鲜美。

五、准备调味料

将葱、姜、蒜切成末，干辣椒和花椒磨成粉。之后在碗中加入适量的酱油、料酒、醋和糖，搅拌均匀备用。

六、热油炒茄子

将锅倒入适量的油，加热至六七成热，将腌制好的茄子丝放入油中炸至金黄色捞出沥油备用。注意，不要过度炸，否则口感会变硬。

七、爆香葱姜蒜和干辣椒花椒

将锅倒掉多余的油，加入适量的食用油，加热至六七成热，将葱姜蒜末和干辣椒花椒粉倒入锅中爆香。

八、加入调味料

待香味散发出来后，将之前调制好的调味料倒入锅中，煮沸后加入少量水，再次煮开。

九、加入茄子丝

将炸好的茄子丝倒入锅中，大火翻炒，让调料充分渗透进茄子中。

十、翻炒均匀

不断翻炒均匀，让茄子和调料充分融合在一起，使茄子更加入味。

十一、收汁

将锅中的水分收干，待汤汁变浓稠时，即可关火。

十二、出锅装盘

将制作好的香辣手撕茄子倒入盘中，撒上适量的葱花和香菜，再淋上几滴香油，即可出锅装盘。

十三、口感鲜美

制作好的香辣手撕茄子外酥里嫩，口感鲜美，带有香辣味道，是一道家常菜肴的不二之选。

十四、小贴士

在制作香辣手撕茄子时，最好选择使用铁锅炒菜，这样可以锁住食材的营养和味道。

十五、

以上就是制作香辣手撕茄子的详细做法。只需准备好材料，注意每个步骤的细节，便能够做出口感鲜美的香辣手撕茄子，让你的家人和朋友都大饱口福。