清炒番薯叶茎的做法（番薯叶茎的营养价值和清炒技巧）

随着人们对健康食品的需求不断增加，越来越多的人开始关注起了一些非主流的素菜，其中番薯叶茎就是其中之一。虽然它并不是很常见，但是它的营养价值非常高。今天，我们就来介绍一下清炒番薯叶茎的做法和食用技巧。

番薯叶茎的营养价值

番薯叶茎是一种天然的绿色蔬菜，它富含维生素C、维生素E、叶酸等多种维生素和矿物质，尤其是纤维素的含量非常高，具有促进肠胃蠕动、降低血脂等作用。

准备番薯叶茎

选择嫩叶新鲜的番薯叶茎，清洗干净后去除杂质，切成3-4厘米长的段。

配料准备

准备葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、生抽、料酒等清炒必备的调味品。

焯水

将准备好的番薯叶茎下锅焯水，煮至变色后即可捞出沥干备用。

热锅凉油

锅加热，倒入适量的食用油，油温稍微高一些，放入葱姜蒜末爆香。

放入番薯叶茎

将焯过水的番薯叶茎倒入锅中，翻炒均匀。

调味

放入盐、糖、鸡精、生抽、料酒等调味品，翻炒均匀。

出锅

最后加入适量的水淀粉勾芡，再放入少量的芝麻油，翻炒均匀，出锅即可。

清炒技巧之不要过度焯水

番薯叶茎中含有很多的营养成分，如果过度焯水，营养成分会流失，所以要掌握好焯水时间。

清炒技巧之不要煮太久

番薯叶茎口感嫩脆，煮太久会导致口感变差，所以要注意掌握好时间。

清炒技巧之掌握火候

清炒番薯叶茎时火候要适中，不能太大也不能太小，要让番薯叶茎完全熟透。

清炒技巧之不要加水

番薯叶茎本身含水量很高，如果加水就会导致菜变得泡泡的，口感也会变得不佳。

清炒技巧之放调料

在清炒的过程中，要适时放入调料，以便让番薯叶茎更加入味。

清炒技巧之适量勾芡

适量的勾芡可以让清炒出来的菜汁更加浓稠，口感也会更好。

番薯叶茎是一道非常健康美味的蔬菜，清炒技巧也并不复杂。只要按照上述步骤来操作，就可以轻松地做出美味可口的清炒番薯叶茎了。