咸香辣卤牛腱的制作方法（用口感鲜美的牛腱，轻松做出美味佳肴）

喜欢吃肉类的人们，想必都对卤牛腱这道美食有所耳闻。它不仅肉质鲜美，口感独特，而且还有着极高的营养价值。然而，如何做出一份香辣可口的卤牛腱呢？接下来，本文将以制作咸香辣卤牛腱为例，为大家介绍详细的做法步骤。

一、选购新鲜牛腱

新鲜的牛腱肉质细嫩，口感更佳。在制作卤牛腱之前，首先需要选购新鲜的牛腱。

二、清洗处理牛腱

将选购好的牛腱放入清水中浸泡，用手揉搓多次，去除表面的血水和杂质。

三、焯水预处理

将清洗干净的牛腱放入锅中，加入适量水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。将锅中的牛腱捞出，用冷水冲洗干净。

四、配料准备

将大葱、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶、草果、花椒等卤菜调料按照需要的量准备好。

五、炒香料

将准备好的卤菜调料放入锅中，炒香后加入冰糖炒至溶化。

六、加入牛腱煮制

将焯水预处理过的牛腱放入锅中，加入适量水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

七、加入酱油和盐

待牛腱变软后，加入适量的酱油和盐，调整味道。

八、加入辣椒

根据口味加入适量的辣椒粉或者整个辣椒。

九、焖煮

将锅盖盖上，继续用小火焖煮1-2小时，让卤汁充分渗透到牛腱内部。

十、捞出切片

炖煮完成后，将牛腱捞出，晾凉后切成片状。

十一、过滤卤汁

将炖煮卤牛腱的卤汁过滤去渣，取出清汁备用。

十二、再次烹制

将切好的牛腱和过滤后的卤汁一起放入锅中，用小火慢慢烧开，让牛腱充分吸收卤汁的味道。

十三、焯水过筛

将烧开的牛腱捞出，在开水中焯烫一下，捞出沥干，再过筛一次，使其口感更加细腻。

十四、切片入盘

将焯烫过的牛腱切成薄片，摆放在盘中，淋上浓郁的卤汁即可。

十五、

制作咸香辣卤牛腱，需要耐心和细心的操作，但只要按照上述步骤进行，相信大家都能成功做出一份香辣可口的卤牛腱。尝试一下吧，用自己的双手制作一道美味佳肴，感受到烹饪的乐趣和幸福！