手艺好，香煎抄手做起来不费劲（学会这些技巧，抄手不再碎、不再黏）

抄手是一道具有浓厚地方特色的小吃，深受人们的喜爱。而其中以香煎抄手最为出名。它有着色香味俱佳的特点，是许多人心中的最爱。但是很多人在家里做香煎抄手时，总是会遇到各种各样的问题：面皮太黏、容易破裂、难以煎炸等等。那么今天就让我们一起来学习一下如何做好香煎抄手吧！

准备工作——将面团揉制均匀

在制作香煎抄手之前，首先要准备好原材料。将面粉加水揉制成面团，并且揉到非常光滑和均匀，这样才能够保证制作出来的抄手口感更加顺滑。

面皮制作——面皮薄、中心略厚

将面团分成小剂子，擀成薄片，用抄手模具裁出大小均匀的面皮。在制作面皮的时候，需要注意将面皮中心略微厚一些，这样才能够保证馅料不易渗出。

包馅制作——馅料不要太多、合抄手型

将包好馅料的抄手摆放在案板上，然后将馅料稍稍挤压，使之更加紧凑。当包好的抄手下放到案板上时，需要注意将馅料摆放在正中间，并且尽量保持抄手的整齐和完整。

煮熟后处理——控制水分、晾凉

煮好的抄手要先将水沥干，并且避免让抄手互相粘在一起。接着将它们放在晾凉架上，彻底晾干水分。

炸制过程——火候适中、煎炸两面

在热锅里加入适量的油，等油加热后将抄手放入锅里，用中火慢慢煎炸。在煎炸抄手的过程中，需要注意火候不要太大，以免抄手糊掉。同时，需要将抄手两面煎炸均匀，直至表面呈现出金黄色即可。

不易破裂——中心厚、面皮不要过薄

在制作香煎抄手的过程中，很容易出现抄手破裂的情况。这主要是因为面皮过于薄，或者包馅时馅料太多。在制作香煎抄手时，要注意控制好面皮的厚度，以及馅料的量。

不易变形——避免粘连、晾干水分

制作好的抄手要尽可能避免互相粘连，这样才能够保证它们形状完好无损。同时，在煮熟后晾干水分也是一个很重要的环节，这能够避免抄手在炸制过程中变形。

不易碎——勿轻轻放入油锅

将制作好的香煎抄手放入油锅里时，不要太过于急躁和慌张，要轻轻地放入油锅中。否则，很容易就会导致抄手破碎。

加入适量调料——提高口感

在煎炸抄手的过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如芝麻、葱花、辣椒油等。这样不仅可以提高抄手的口感，还能够增加它的美味程度。

不同食材——变化多样

除了传统的猪肉大葱馅，还可以尝试一些其他的馅料，如虾仁、鲜肉、菠菜等。这样可以使香煎抄手的口感更加丰富多样。

面团处理——添加适量的油和水

在揉制面团的过程中，可以适当地添加一些油和水，这样能够使面团更加柔软和富有弹性，使制作出来的抄手更加顺滑。

面皮处理——保证面皮不粘连

在制作面皮时，要注意面皮不要过于潮湿，以免粘连在一起。同时，也要避免将面皮留在一起太长时间，以免影响制作效果。

馅料处理——勿过分挤压

包馅时不要过分挤压，以免馅料过于紧密，影响抄手口感。同时，在包好馅料之后，也要避免将抄手压扁，这样容易导致其破裂。

晾干水分——保证煎炸效果

在晾干水分的过程中，可以将抄手放在凉爽的地方，这样能够使其更加干燥。同时也要注意防止抄手互相挤压，以免影响煎炸效果。

——成为专业的香煎抄手制作师

香煎抄手是一道非常受欢迎的小吃，但是想要制作出色的香煎抄手也需要一定的技巧和经验。通过以上的介绍，相信大家对于如何制作出美味的香煎抄手已经有了一定的了解。希望大家可以成为一名专业的香煎抄手制作师，享受制作美食的乐趣。