粤式靓汤（传承香港正宗口味，炖制营养丰富的靓汤）

菜谱大全 2025年09月07日 12:38 165 游客

靓汤是广东饮食文化的重要组成部分，自古以来就是人们追求健康的养生良方。而这道猴头菇虫草花扇骨汤是粤式靓汤中的佼佼者，不仅味道鲜美，更有养生的功效。今天，我们就一起来了解一下这道粤式传统美食的制作方法。

选料与准备

选料是煲好靓汤的关键，所以一定要选择新鲜、高品质的食材。制作这道猴头菇虫草花扇骨汤，需要准备的材料有：扇骨500克、猴头菇8-10朵、虫草花3-4朵、鸡脚4-6只、冬菇3-4朵、陈皮5克、枸杞5克、红枣2-3颗、生姜3-4片，水适量。

扇骨处理

扇骨是猪背部肉骨相连的大骨头，有去湿、滋阴、益气等功效，是靓汤的主要食材之一。在制作之前，我们需要将扇骨洗净，在锅中焯水煮沸后，捞出洗净血沫备用。

材料炒香

接着，在锅中倒入少量油，放入切好的生姜、陈皮、枸杞和红枣，炒出香味。

加入材料

将扇骨、冬菇、鸡脚、猴头菇和虫草花放入锅中，加适量水，煮沸后转小火慢炖。时间以2-3小时为宜。

撇去浮沫

在煮的过程中，要注意及时撇去浮沫，保持汤清汁浊。

开盖煮

一般来说，炖靓汤时一般会盖上锅盖，但在最后的一个小时内，要开盖继续煮，以便让汤汁更为浓郁。

口感调整

在靓汤煮好之后，可以根据个人口味添加适量的盐和味精，让汤的口感更加丰富。

倒汤过滤

煮好的靓汤需要倒出，过滤掉所有的杂质，保持味道鲜美。

上桌享用

最后将靓汤装入碗中，配以煮熟的米饭或面条即可食用。

猴头菇

猴头菇是一种优质食用菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素等营养成分。它有补肾养血、健脾益胃的功效，被誉为“菇中之王”。

虫草花

虫草花是中国传统药材之一，具有滋阴润燥、益气安神等功效。在靓汤中的作用是增加汤的鲜美度和养生效果。

扇骨

扇骨是猪背部肉骨相连的大骨头，含有多种营养成分，能够提高体质、改善口味。

冬菇

冬菇又称黑木耳，是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质和多种维生素，能够提高免疫力，改善肝脏和胃肠功能。

陈皮

陈皮有理气、健脾、化痰等功效，可以去除菜肴中的油腻味道，增加汤的香气。

制作这道猴头菇虫草花扇骨汤不仅需要选用优质食材，更要掌握好每个步骤的技巧。它不仅是一道美食，更是营养丰富的养生良品。希望大家能够尝试制作，享受到这道粤式传统美食的美味与滋补。

美味可口的香煎春卷（教你轻松做出香酥可口的香煎春卷）