自制猪肉酱，美味下饭好伴侣（教你如何在家做出香味十足的猪肉酱）

在外用餐时，猪肉酱常常是一道不可或缺的配菜。如果你也想在家尝试制作猪肉酱，但不知道从何入手，那么本文将为你提供详细的制作步骤和技巧。

一、准备工作：选择适合的肉质

在制作猪肉酱之前，首先需要选择适合的肉质。一般来说，猪后腿肉、五花肉和猪肩肉都比较适合做成猪肉酱。

二、去骚味：泡水去腥

为了去除猪肉的腥味，需要将切好的猪肉放入清水中浸泡30分钟以上，让其渗出血水和杂质。

三、去水分：晾干水份

将泡好的猪肉取出，用厨房纸巾擦干表面的水分，然后晾干一段时间，使其表面水分彻底挥发。

四、切丁：切成小块

将晾干后的猪肉切成小块，大小均匀即可。如果喜欢口感嫩滑的猪肉酱，可以选择猪后腿肉或者五花肉。

五、炒香：用油炒出香味

在热锅中加入适量油，待油热后加入切好的猪肉丁，快速翻炒至变色。

六、调味：加入葱姜蒜等调味品

加入适量葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽等调味品，继续翻炒至香味四溢，猪肉丁变得松软。

七、压制：用力压成酱

将已经炒好的猪肉丁放入食品袋内，用锤子或压面杖将其轻轻敲打并压制成酱。

八、熬制：加入汤料煮一段时间

将压制好的猪肉酱放入锅中，加入少量水和汤料，小火熬制30分钟以上，直到汤汁被猪肉酱充分吸收，颜色变得浓稠。

九、出锅：将猪肉酱装瓶

将熬制好的猪肉酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。可以放入冰箱冷藏，保质期为约7天。

十、搭配：搭配米饭、面条等食用

自制的猪肉酱可以搭配米饭、面条等食用，味道丝毫不输外面的猪肉酱。

十一、小贴士：调味根据个人口味

在加入调味品时，可以根据个人口味适当调整，比如多放一些生姜可以去腥增香味，多放一些辣椒可以增加辣度。

十二、小贴士：猪肉酱口感可根据喜好调整

在压制猪肉酱时，可以根据个人口感偏好，选择轻轻敲打或者压制成细腻的口感。

十三、小贴士：汤料可根据个人喜好选择

在熬制猪肉酱的过程中，汤料也可以根据个人喜好进行选择，比如加入蘑菇、胡萝卜等，增加猪肉酱的营养价值。

十四、小贴士：保存时要注意卫生

在保存自制猪肉酱时，一定要注意卫生。瓶子和工具一定要消毒干净，不要让细菌滋生。

十五、制作猪肉酱并不难

总体来说，制作猪肉酱并不难，只需要准备好食材和工具，按照步骤进行操作即可。相比于外面买的猪肉酱，自制的猪肉酱更加健康、营养丰富，而且味道更加浓郁，是一道家常菜肴中不可或缺的佳品。