香辣卤鸭掌制作方法（嘴馋必备，家常美食，简单易学）

卤鸭掌作为一道经典的小吃，其味道鲜美，不管是老少皆宜。许多人都会去小摊贩那里买来吃，但其实自己在家里也可以轻松制作。本文将介绍如何制作香辣卤鸭掌，让大家也可以在家里享受到美味的口感。

1.选择新鲜鸭掌：新鲜的鸭掌表面应该无破损、无异味、无刺毛，颜色白净、油润；

2.煮水去腥：将鸭掌放入锅中，加入适量水煮开，撇去浮沫，把鸭掌捞出冲洗干净；

3.加入调料：在锅中倒入花椒、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白糖，再加入适量的水；

4.炖煮卤汁：将调料煮开后，放入鸭掌，改小火，炖煮2小时，让鸭掌入味；

5.准备香辣酱汁：将辣椒面、花椒面、蒜泥、生姜、料酒、醋、盐、糖混合均匀，搅拌成酱汁；

6.取出鸭掌：将鸭掌捞出，滤去卤汁，晾凉后放入冰箱冷冻室冷冻，直至鸭掌冷透；

7.涂抹香辣酱汁：将凉透的鸭掌涂抹香辣酱汁，然后放入微波炉内加热；

8.香辣卤鸭掌完成：热腾腾的香辣卤鸭掌就做好了，食欲大开。

9.卤水的搭配：调配卤水时可以根据个人口味添加各种香料和调料，比如桂皮、草果、八角等等；

10.温度的掌握：炖煮时一定要小火慢炖，这样能让鸭掌更加入味，口感也更好；

11.保存方式：制作好的香辣卤鸭掌可以放入密封袋中保存，这样能够延长保质期；

12.调味的技巧：在加盐的时候可以适量放入鸡精，这样能够增添鸭掌的鲜美味道；

13.香辣酱汁的口感：制作香辣酱汁时，可以适量加入花生酱或者芝麻酱，这样能够增加酱汁的口感；

14.切口的方法：在涂抹香辣酱汁的时候，可以用刀切出格子状，这样鸭掌更容易入味；

15.搭配建议：最好搭配一杯凉爽的啤酒，这样能够更好地享受到香辣卤鸭掌的美味。

制作香辣卤鸭掌的过程虽然需要耗费时间，但是味道非常美味，值得一试。制作过程中需要注意温度、调料搭配、烹饪时间等方面。希望大家也能在家里自己动手制作一份香辣卤鸭掌，享受美食的同时也增加对生活的乐趣。